Zdrava hrana važna je svakoj osobi. Ako se postavi dijagnoza šećerne bolesti tipa 2, tada se prehrani mora dati maksimalna pažnja. Sada morate pratiti što jedete i koliko. Glavni ciljevi su kontrola težine i razine šećera. Sada se zabranjena hrana za dijabetes tipa 2 ne bi trebala pojaviti na vašem stolu. Što se njih tiče?
Značajke dijabetesa tipa 2 i važnost zdrave prehrane
Bolest tipa 2 naziva se i inzulinsko neovisna. U ovom slučaju, tijelo ne treba injekcije inzulina. Prema statistikama, broj oboljelih od ove vrste bolesti 4 puta je veći od broja oboljelih od dijabetesa tipa 1.
U bolesnika s tipom 2, gušterača i dalje proizvodi inzulin. Međutim, ili nije dovoljan za punopravan rad, ili tijelo gubi sposobnost prepoznavanja i ispravne uporabe. Kao rezultat takvih kvarova glukoza ne ulazi u stanice tkiva. Umjesto toga, on se akumulira izravno u ljudskoj krvi. Povišen je normalan rad tijela.
Zašto se ponekad dogodi da se osoba razboli od te bolesti? Teško je dati definitivan odgovor na ovo pitanje. Dijabetes tipa 2 često se dijagnosticira kod nekoliko članova iste obitelji. Odnosno, postoji nasljedni aspekt.
Ako je u vašoj obitelji bilo slučajeva bolesti, bolje je unaprijed poduzeti preventivne mjere. Vrijedno je razgovarati s endokrinologom. Povremeno poduzimajte potrebne testove kako biste pravovremeno prepoznali problem. Također, vjerojatnost bolesti povećava se s godinama. Rizik se postupno povećava na 45 godina, dostižući maksimum nakon 65.
Sljedeći čimbenici uvelike povećavaju vjerojatnost pojave dijabetesa tipa 2:
- prekomjerna težina, pretilost
- hipertenzija
- česta masna hrana
- sustavni unos alkohola
- sjedilački način života
- povišena razina triglicerida u krvi (tj. masti)
Problemi s težinom i tlakom često su posljedica pothranjenosti i zlouporabe visokokalorične hrane. Sjedeći rad i nedostatak tjelesne aktivnosti dovode do usporavanja i poremećaja metabolizma. Sve to ne utječe na rad i stanje organizma na najbolji način..
Kao rezultat nemarnog odnosa prema prehrani, osoba može dobiti puno problema koji slijede, uključujući razvoj dijabetesa. Preporučljivo je odabrati zdrave prirodne proizvode i odbiti štetne unaprijed u preventivne svrhe..
Preporučena prehrana dijabetičara
Kod dijabetes melitusa morate odabrati proizvode na određeni način. Hrana bi trebala usporiti apsorpciju ugljikohidrata kako bi se spriječilo povećanje glukoze u krvi. Izbor jelovnika je prilično strog, jer o tome ovisi tijek bolesti.
Ako osoba ima dijabetes tipa 2, popis zabranjene hrane bit će prilično impresivan. Međutim, čak i bez toga, možete dobiti hranjivu prehranu bogatu svim potrebnim vitaminima i mineralima.
Sljedeća hrana se preporučuje za upotrebu:
Povrće
Sirova uporaba je najkorisnija. Međutim, moguće je kuhati pomoću pirjanja, kuhanja ili pečenja. Uporaba povrća koje može usporiti apsorpciju ugljikohidrata je dobrodošlo. Tu se ubrajaju: kupus (sirovi, pirjani, kiseli), patlidžan (pirjan ili kuhan), paprika, rajčica, krastavci, bilje, luk i češnjak. Odličan izbor je kavijar patlidžana. Ukusno i zdravo.
Kuhana mrkva i repa jedu se u krajnje ograničenim količinama. U ovom obliku, ovo povrće brzo povećava šećer u krvi. Ali sirova mrkva će imati više koristi, ali samo minimalno.
Naravno, meso bi trebalo biti prisutno u prehrani dijabetičara. Prednost treba dati mesnoj govedini i pilećim dojkama. Meso se lako može zamijeniti gljivama. Ovaj se proizvod također preporučuje kod dijabetesa tipa 2. Odaberite mršavu ribu.
Kruh se može i treba uključiti u jelovnik. Izaberite ražnu ili pšeničnu ražu (pšenično brašno treba biti 1 ili 2 sorte).
Žitarice i mahunarke
Žitarice su izvor vitamina i vlakana. Dnevna porcija - 8-10 tbsp. žlice. Možete heljdu, biserni ječam, hercules, proso. Grah, leća i grašak kuhani su i ograničeniji. Pšenicu i rižu treba zaobići.
Mliječni proizvodi, jaja
Idealna opcija - nemasni kiselo-mliječni proizvodi, skuta, mlijeko. U malim količinama sir (udio masti do 30%). Parni omlet ili tvrdo kuhana jaja prikladni su za doručak.
Voće
Treba biti oprezan s voćem, mnogi od njih su prilično slatki. Jedite grejpfrut, limun, brusnice. U malim količinama - trešnje, jabuke, mandarine, šljive.
Pića
Najbolja pića: kompoti bez šećera, zeleni čaj, sok od rajčice, mineralna voda. Povremeno se možete počastiti crnom prirodnom kavom.
Na prvom su mjestu povrtne juhe. Salate začinite bradavicom od limuna ili malo maslinovog ulja. Možete pojesti orahe malo.
Izbornik dijabetesa trebao bi se sastojati prije svega od niskokalorične hrane. Hrana se kuha na određeni način. Najbolje rješenje je kuhanje na pari. Mogu se koristiti posebni zaslađivači i zaslađivači. Oni su prirodni i umjetni. Međutim, ne trebaju ići predaleko.
Koja je hrana zabranjena za dijabetes tipa 2?
Ako osoba ima bolesti gušterače (tu spada i dijabetes melitus), morate jasno znati što ne možete jesti. Neprimjerena hrana pogoršava situaciju, izaziva skok razine glukoze.
Proizvodi zabranjeni za dijabetes tipa 2 su kako slijedi.
slatko
Naravno, prvo što se nalazi na crnoj listi je šećer i proizvodi koji ga sadrže u višku. Treba zaboraviti na: pekmez, marmeladu, čokoladu, sladoled, slatkiše, halvu, karamelu, džem i druge slične slatkiše. Dodavanje meda se ne preporučuje..
Glukoza iz ovih proizvoda odmah prodire u krv. Ako zaista želite slatkiše, bolje je jesti malo voća, pečeno integralno brašno ili orašaste plodove.
Maslac za pečenje
Pekarski proizvodi su zabranjeni - bijeli kruh, kruh, peciva, kolačići, muffini, elementi brze hrane.
Hrana koja sadrži masti
Masna hrana je sporije probavljiva nego ona s ugljikohidratima. Ali također su u stanju značajno podići šećer u krvi na visoke razine. Masna hrana također pridonosi debljanju i pretilosti..
Odbijanje treba biti od: kiselog vrhnja, vrhnja, majoneze, slanine, masnog mesa (janjetina, svinjetina, patke). Također isključite masne sireve, skute i slatki jogurt. Ne kuhajte juhe na masnim mesnim i ribljim juhama.
Poluproizvodi
Poluproizvodi, osim velike količine masti, sadrže i puno štetnih pojačivača ukusa, okusa i stabilizatora. Stoga ne gledajte prema kobasicama, kobasicama, kobasicama, gotovim industrijskim mesnim okruglicama i ribljim štapovima.
Trans masti
Hrana zasićena trans mastima neće imati koristi ne samo dijabetičarima, već i zdravoj osobi. Ove namirnice uključuju margarin, namaze (zamjena za maslac), slastičarske masti, kokice, pomfrit, hamburgere, hrenovke.
Voće
Nažalost, kod dijabetesa se ne preporučuje mnogo voća i suhog voća. Većina ih ima impresivnu količinu brzih ugljikohidrata. U prehranu ne uključite banane, grožđe, dinje, persime, grožđice, smokve, datulje, suhe marelice.
Povrće
Neko povrće se ne smije jesti. Bolje je odbaciti ili smanjiti potrošnju krumpira, repe i mrkve.
Pića
Neka pića sadrže puno šećera i kalorija. To se odnosi na slatke sokove (posebno pakirane), alkoholne koktele i soda. Čaj se ne smije zasladiti, niti tražite pomoć zamjena za šećer. Sokove je bolje piti povrtne. Ne preporučuje se za konzumaciju i pivo.
Prilikom kuhanja ne treba dodavati oštre začine i začine, svinjsku, gusku ili pileću masnoću. Također ćete morati odustati od kaše i tjestenine. Ne koristite tople ili slane umake. Kiseli krastavci i kiseli krastavci zabranjeni su. Oduprite nagonu da upijete palačinke, knedle, pite ili knedle.
Prehrana ima ogroman utjecaj na ljude koji pate od dijabetesa tipa 2. Štoviše, činjenica povećanja glukoze u krvi nije tako strašna kao posljedice. A to su moždani udari, srčani udari, oštećenje vida, poremećaji živčanog sustava.
Savjeti za kuhanje
Za dijabetičare je važno pratiti ne samo količinu konzumiranog šećera, već i sadržaj masti u jelima. Potrebno je strogo kontrolirati svoju težinu i spriječiti je da dobije. Kalorični sadržaj hrane uvelike se određuje metodom toplinske obrade.
Naravno, kod dijabetesa tipa 2, trebali biste zaboraviti na prženje u velikim količinama ulja. Također je vrijedno zapamtiti porcije bez da ih čine previše glomaznim..
Pridržavajte se sljedećih pravila kuhanja:
- Treba imati na umu da se čak i za kuhanje povrće uzima svježe. Ne uzimajte smrznutu i posebno konzerviranu hranu.
- Juhe treba kuhati u drugoj juhi. Nakon ključanja prvo ocijedite i meso ponovo prelijte vodom.
- Najbolje meso za juhu je nemasna govedina. Možete kuhati juhu na kostima.
- Pikice, borsch ili grahova juha uključeni su u jelovnik ne više od jednom tjedno.
- Kako bi okus jela bio što privlačniji, povrće je prethodno lagano prženo u maloj količini maslaca.
Najkorisnije za dijabetičare su svježe salate od sirovog povrća. Ovo je najpoželjnija metoda kuhanja. Sljedeće je korisno kuhanje u vodi i pari. Prženje se vrši nakon kuhanja ili kao neovisna metoda obrade. Gašenje najčešće.
Pravila ugostiteljstva
Nutricionisti imaju sljedeće preporuke za organiziranje zdrave prehrane za pacijente s dijabetesom tipa 2:
- Tijekom poštivanja terapijskih dijeta naznačena je frakcijska prehrana. Dijabetesni obroci nisu bili iznimka. Dnevne prehrane najbolje je podijeliti u pet dijelova. Porcije trebaju biti male.
- Nutricionisti savjetuju da započinjete obrok s posluživanjem svježeg povrća salate. Ova tehnika pomoći će usporiti apsorpciju ugljikohidrata..
- Unatoč niskom kaloričnom obroku obroka, ukupan broj kalorija dnevno trebao bi biti 2000-3000 kcal, podložan fizičkoj aktivnosti.
- Potrebno je pratiti težinu, pokušavajući ga smanjiti u višku.
- Svakako jedite spore ugljikohidrate. Grah, žitarice i lisnato povrće njihovi su izvori..
- Potrebno je pravilno rasporediti opterećenje hrane. Maksimalna količina hrane s ugljikohidratima treba biti za doručak. Najmanje hranjiviji bit će posljednji obrok u danu.
- Moraju se odreći alkohola. U stvari, oni su visoko kalorični i povećavaju apetit..
Da biste spriječili komplikacije bolesti, možete piti dekocije nekih ljekovitih biljaka: matičnjak, cikorija, laneno sjeme, kopriva, borovnice, ginseng. Cikorije savršeno zamjenjuje kavu. Ove biljke ne dovode do poremećaja metabolizma, a možete ih piti umjesto čaja. Oni savršeno toniraju tijelo i normaliziraju živčani sustav.
Pravilna prehrana za dijabetes ne bi trebala biti samo privremena prehrana, već i način života. Samo u ovom slučaju možemo računati na učinkovitu borbu protiv bolesti. Osim ispravno odabranih proizvoda, vrijedno je pratiti veličinu obroka i ukupni udio kalorija. Važan aspekt liječenja je gubitak težine i fizička aktivnost. Kombinacija svih elemenata daje najbolji rezultat..
Dijabetes tipa 2 nameće značajna ograničenja prehrani. U slučaju ove bolesti, zdravlje i dobrobit izravno ovise o pravilnoj prehrani. Trebate biti svjesni koji su proizvodi zabranjeni..
Ako ne slijedite pravila konzumiranja hrane i jedenja štetnih jela, tijek bolesti može biti znatno kompliciran. Bolje je stvoriti individualni program prehrane sa svojim liječnikom.
Oko. kakva bi trebala biti prehrana pacijenta s dijabetesom - u videu:
Pravila izrade dijeta za dijabetes tipa 2
U ovom ćete članku naučiti:
U većini slučajeva prehrana za dijabetes tipa 2 je glavni faktor koji vam omogućuje da smanjite glukozu u krvi i poboljšate njegovu apsorpciju u stanicama tijela. Prehrambene preporuke imaju posebno mjesto u liječenju dijabetesa..
Podsjetimo da je ova bolest, u pravilu, kod ljudi koji imaju prekomjernu težinu. Kod ove vrste dijabetesa tijelo proizvodi dovoljno inzulina, ali, zbog pretilosti, stanice nisu osjetljive na njega. Zbog toga gušterača proizvodi višak inzulina, što dovodi do njenog iscrpljivanja i potrebe za unošenjem hormona izvana..
Osim toga, prekomjerna težina uzrokuje porast krvnog tlaka i kolesterola u krvi, što nepovoljno utječe na stanje krvnih žila i dovodi do razvoja ateroskleroze. Prekomjerna glukoza u krvi kod dijabetesa pogoršava ovaj proces, zbog čega su najčešće komplikacije dijabetesa vaskularne.
Otkrijmo što je višak tjelesne težine. U skladu s preporukama Svjetske zdravstvene organizacije, za to je potrebno izračunati svoj indeks tjelesne mase (BMI). Izračunava se po formuli:
- BMI od 18,5 do 25 smatra se normom, odgovara normalnoj tjelesnoj težini.
- S BMI manjim od 18,5, postoji manjak težine.
- BMI od 25 do 30 ukazuje na prekomjernu težinu.
- S BMI većim od 30, otkriva se pretilost. Gojaznost je podijeljena u 3 stupnja:
- BMI 30–35 - pretilost I stupnja.
- BMI 35-40 - stupanj pretilosti.
- BMI pretilosti 40 - III stupnja.
Godišnje svjetske studije o liječenju šećerne bolesti tipa 2 dokazuju da pravilna prehrana može smanjiti učestalost dijabetesa za 40-50%, a u kombinaciji s vježbanjem ta brojka doseže 60%.
Razmotrimo osnovne principe prehrane
1. Smanjenje kalorijskog sadržaja hrane
Da biste učinkovito smanjili tjelesnu težinu, potrošnja energije treba premašiti unos hrane. Da biste to učinili, u prehrani morate postupno smanjivati sadržaj kalorija u hrani, dostižući kalorijski deficit od 500-1000 dnevno.
Ipak, ne treba zaboraviti da tijelu treba energija za normalno funkcioniranje. Stoga je neprihvatljivo konzumirati manje od 1200 kcal dnevno za žene i manje od 1500 kcal dnevno za muškarce.
Dnevna potreba za kilokalorijama može se izračunati na sljedećoj tablici..
| Dob | žene | Muškarci |
|---|---|---|
| Do 30 godina | (0,0621 * težina (kg) + 2,0357) * 240 | (0,0630 * težina (kg) + 2,8957) * 240 |
| 30-60 godina | (0,0342 * težina (kg) + 3,5377) * 240 | (0,0484 * težina (kg) + 3,6534) * 240 |
| Stariji od 60 godina | (0,0377 * težina (kg) + 2,7545) * 240 | (0,0491 * težina (kg) + 2,4587) * 240 |
Dobivena brojka govorit će o broju kilokalorija koje je potrebno potrošiti da bi se težina održala na istoj razini. Da biste smanjili težinu iz ove brojke, morate oduzeti 20%.
Dnevni unos kalorija trebao bi se sastojati od:
Potrebno je smanjiti udio kalorija u hrani zbog jednostavnih ugljikohidrata i masti. Istodobno, morate znati da se tijekom razgradnje 1 g proteina ili ugljikohidrata oslobađa 4 kcal energije, a 1 g masti - 9 kcal energije.
2. Redovita prehrana
U bolesnika s dijabetesom tipa 2 često je prisutna glad zbog povišene razine inzulina u krvi. Da biste to izbjegli, obroci trebaju biti redoviti, 5-6 puta, u frakcijskim porcijama. Ni u kojem slučaju ne biste trebali gladovati! To neće dovesti do značajnog smanjenja tjelesne težine, ali će izazvati nagli porast glukoze u krvi kao odgovor.
3. Važan je ne samo kvantitativni, već i kvalitativni sastav proizvoda
Proteini su građevinski materijal za tijelo. Sudjeluju u izgradnji stanica, formiranju imuniteta i prijevozu tvari. Proteini su neki hormoni. Mišić se sastoji od velike količine proteina..
Proteini su biljni (grah, grašak, orašasti plodovi) i životinje (meso, sir, jaja). Kod dijabetesa važno je koristiti oboje. Ali životinjske bjelančevine treba malo ograničiti, jer su povezane s mastima..
Hrana životinjskim proteinima bogata namirnicama
Masti su izvor energije. Oni se mogu deponirati "u rezervi" u masnom tkivu. Osim toga, masti sudjeluju u izgradnji staničnih membrana, membrana, njihovim sudjelovanjem dolazi do prijevoza vitamina, elemenata u tragovima, hranjivih tvari u ćeliju..
Masti su zasićene (životinjske) i nezasićene (biljne).
Zasićene masti su krute. Nalaze se u margarinu, maslacu, mesu, masnoći. Zasićene masti mogu povećati kolesterol u krvi, sudjelovati u stvaranju aterosklerotskih plakova i na taj način pogoršati stanje krvnih žila. Zbog toga se preporučuje njihov unos ograničiti na 1/3 ukupne količine masti.
Tekuće nezasićene masti. Sadrži se u biljnim uljima, orasima, sjemenkama, ribama. To su nezasićene masti koje sudjeluju u izgradnji staničnih membrana, stvaranju hormona, snižavanju kolesterola u krvi i stabiliziranju aterosklerotskog plaka. Sva ova korisna svojstva vitalna su za dijabetičare..
Ali ne zaboravite na visok udio masti u kalorijama. Također, ne preporučuje se korištenje masti za prženje hrane..
Ako su masti spori izvori energije, tada su ugljikohidrati brzi. Ugljikohidrati su predstavljeni u velikom broju namirnica. Prema svojstvima mogu se podijeliti na probavljive i nekvarljive.
Digestibilni ugljikohidrati se apsorbiraju iz tijela i mogu povećati glukozu u krvi. Oni su:
- Jednostavno - brzo se apsorbira i dramatično povećava glukozu u krvi.
- Složeni - polako se razgrađuju i postupno povećavaju glukozu u krvi
| Jednostavni ugljikohidrati | Složeni ugljikohidrati |
|---|---|
| Šećer, med, bobice, voće, slatkiši, konzerve, graševine, sladoled, slatki napici, sokovi, peciva. | Povrće tvrdog pšenice, tjestenina, kruh, žitarice, zelje. |
Neprobavljivi ugljikohidrati uključuju vlakna (dijetalna vlakna). Vlakna poboljšavaju rad crijeva, smanjuju glad, pomažu u snižavanju razine glukoze i kolesterola u krvi te uklanjaju toksine iz crijeva. Sadrži se u mekinjama, kore od voća, integralni kruh, mahunarke. Rastvorljiva vlakna (pektin) nalaze se u jabukama, kruškama, citrusima, povrću.
Jednostavni ugljikohidrati u obliku komada šećera, slatkiša, soka uvijek trebaju biti kod vas kod dijabetičara koji primaju inzulin, u slučaju hipoglikemije, oštrog smanjenja glukoze u krvi.
Koliki je glikemijski indeks?
Glikemijski indeks je pokazatelj koji odražava brzinu apsorpcije glukoze iz određenog proizvoda u krv. To jest, što je veći glikemijski indeks, brži nivo glukoze u krvi raste nakon njegove uporabe. Što je niži ovaj indeks, duži će ostati osjećaj sitosti.
Postoje tablice s popisom proizvoda i njihovim odgovarajućim glikemijskim indeksima. Na primjer, ovaj pokazatelj za bijeli kupus iznosi 15, za zobene pahuljice kuhane na vodi - 40, za med i hljeb - 80, a za prženi krumpir - općenito 95!
Za bolesnike s dijabetesom takvi ogromni glikemijski indeksi su neprihvatljivi. Treba dati prednost proizvodima s niskim glikemijskim indeksom, kombinirajući ih zajedno.
Glikemijski indeks povećava se toplinskom obradom (kuhanje, prženje itd.), Mljevenjem proizvoda u pire krumpir, soljenjem, pijenjem s hranom. Smanjite njegovu upotrebu vlakana, masti, usporavajući apsorpciju, unos termički neobrađene i nezaslađene hrane.
4. Da biste poboljšali svojstva hrane, možete koristiti zaslađivače
Prirodni su i umjetni (zaslađivači).
| prirodni | Umjetno (zaslađivači) |
|---|---|
| fruktoza | aspartam |
| ksilitol | Saharin |
| sorbitol | sredstvo za zaslađivanje |
| maltitol | sukraloza |
| acesulfam |
Prirodni zaslađivači nalaze se u voću i mogu povećati glukozu u krvi, ali nešto sporije od uobičajenog šećera. Nakon apsorpcije transportiraju se u jetru, gdje se pretvaraju u glukozu.
Zato ne biste trebali smatrati bezopasnim, a još više dijetalnim proizvodima na fruktozi, koji se nalaze na policama dijabetičara u trgovinama. Ovo je samo marketinški trik. Iz istog razloga, medom se ne smije zloupotrijebiti. Sadrži veliku količinu fruktoze, koja će nakon nekog vremena nužno povećati glikemiju..
Zaslađivači ne povećavaju glukozu u krvi. Mnogo su puta slađi od šećera, pa ih je dovoljno dosta. Međutim, treba imati na umu da se radi o sintetičkim tvarima s vlastitim nuspojavama, te ih se ne smije zloupotrijebiti. Bit će dovoljno koristiti 2–4 tablete zaslađivača dnevno.
Zaslađivači se ne preporučuju trudnicama i djeci mlađoj od 3 godine. Treba ih ozbiljno ograničiti u slučaju zatajenja srca i bubrega, oslabljenog rada jetre.
Kao što je vidljivo iz gore navedenog, dijabetičari će trebati uzeti u obzir mnoge čimbenike pri planiranju prehrane. No, nije sve tako komplicirano kao što se može činiti na prvi pogled. Ne biste trebali slušati glasine koje govore da je prehrana za dijabetes tipa 2 neprekidna ograničenja, u stvari, sve je prilično jednostavno. Navika pravilno i zdravo jesti će se formirati u prva dva tjedna.
Da bismo vam pomogli i vodili se kroz rane faze treninga prehrane, preporučujemo da imate uzorak tjednog jelovnika za pacijente s dijabetesom tipa 2 tjedno. Sastoji se od oko 1500 kcal dnevno. Ako je potrebno, možete povećati količinu hrane prema vlastitim potrebama kalorija.
Preporučeni tjedni izbornik
Doručak
Zobena kaša kaša u mlijeku - 200 gr
Maslac - 10 g
Kuhano jaje - 1 kom..
2. doručak
Jabuka - 1 kom..
Večera
Rassolnik - 250 gr
Kruh - 30 gr
Kuhano pileće filete - 100 gr
Povrće salata s jabukom i slatkim paprom - 200 gr
Popodnevni čaj
Jogurt bez masti - 200 gr
Kruh od cjelovitih žitarica - 30 gr
Večera
Luk od kupusa - 200 gr
Salata od svježeg kupusa - 150 gr
Doručak
Palačinke od sira, pečene u pećnici - 200 gr
Kiselo vrhnje 15% - 20 gr
2. doručak - kruška - 1 kom..
Večera
Riblja juha - 250 gr
Kruh - 30 gr
Tjestenina od durum pšenice - 200 gr
Pečena svinjetina u pećnici s lukom –100 gr
Krastavac - 100 gr
Popodnevni čaj
Sok od rajčice - 200 gr
Narančasta - 0,5 kom..
Večera
Karfiol pirjan s mrkvom - 200 gr
Kuhana riba - 150 gr
Rajčica - 100 gr
Doručak
Kaša od heljde - 200 gr
Maslac - 10 g
Jaje - 1 kom..
2. doručak
Kivi - 2 kom..
Večera
Juha od povrća - 250 gr
Kruh - 30 gr
Punjeni kupus - 200 gr
Kiselo vrhnje 15% - 20 gr
Popodnevni čaj
Kefir 2,5% - 200 gr
Kolačići poput "Maria" - 20 gr
Večera
Skuta od sira - 150 gr
Kiselo vrhnje 15% - 10 gr
Doručak
Skuta sir 3% masnoća - 200 gr
Kruh od cjelovitog zrna - 30 gr
Maslac - 10 g
2. doručak
Sok od rajčice - 200 ml
Cijeli pšenični pahuljice - 30 g
Večera
Vegetarijanski borsch - 250 gr
Kruh - 30 gr
Povrće ragu - 200 gr
Kuhanu govedinu - 100 gr
Popodnevni čaj
Jogurt bez masti - 200 gr
Vlakna - 20 gr
Večera
Paprike punjene mesom i rižom - 250 gr
Doručak
Ječmena kaša - 200 gr
Maslac - 10 g
Suluguni sir - 20 gr
2. doručak
Jabuka - 1 kom..
Večera
Grah juha - 250 gr
Kruh - 30 gr
Pire od krumpira - 150 gr
Svinjske mesne okruglice - 100 gr
Popodnevni čaj
Palačinke od sira pečene u pećnici - 150 gr
Kiselo vrhnje - 20 gr
Večera
Pirjano povrće - 200 gr
Pileći sufle - 150 gr
Doručak
Parni omlet s brokulom i paprikom - 200 gr
Kruh - 30 gr
2. doručak
Naranča - 1 kom..
Večera
Brašna brokula - 200 gr
Parna pileća kotleta - 150 gr
Vinaigrette - 100 gr
Kruh - 30 gr
Popodnevni čaj
Kefir - 200 gr
Kolačići poput "Maria" - 20 gr
Večera
Heljda kaša - 150 gr
Kuhana govedina - 100 gr
Salata od krastavaca i rajčice začinjena suncokretovim uljem - 100 g
Doručak
Kaša od kaše u mlijeku - 250 gr
Suluguni sir - 20 gr
Maslac - 10 g
2. doručak - kruh od cjelovitog zrna kruha - 30 gr; Kruška -1 kom
Večera
Pileća juha - 250 gr
Kruh - 30 gr
Povrće salata - 150 gr
Pečena riba u pećnici - 150 gr
Popodnevni čaj
Skuhani sir 3% masti - 100 g
Kiselo vrhnje - 20 gr
Večera
Kuhani kupus - 200 gr
Pareći svinjski kotleti - 100 gr
Krastavac - 100 gr
Dijeta za dijabetes tipa 2, jelovnici za tjedan dana, dopušteni i zabranjeni proizvodi
Dijabetes melitus, bez sumnje, jedna je od najozbiljnijih patologija endokrinog sustava, koja zahtijeva stalno praćenje od strane liječnika i pacijenta. Svi koji se susreću s ovom dijagnozom složit će se da prevladavajući udio medicinskih preporuka i ograničenja odnosi se na svakodnevnu prehranu osobe. Zapravo, to je glavni tretman, o kojem ovisi daljnji tijek bolesti i opće stanje pacijenta.
Ako vam je dijagnosticiran dijabetes melitus tipa 2, dijeta je nešto što bi se trebalo naučiti napamet, ali bolje je ispisati i uvijek držati pred očima, ali glavno je strogo je poštivati. A koliko su u krivu oni koji vjeruju da se od desetak čokolade ili nekoliko čaša alkohola neće dogoditi. Takvi poremećaji poništavaju sve prethodne napore i mogu se okončati u kritičnom stanju koji zahtijeva oživljavanje, kao i potpuno odbijanje hrane..
U početku se preporučuje vođenje dnevnika hrane (na papiru ili na mreži) u kojemu se bilježe sve što se pije tijekom dana i ostale ključne točke ishrane.
Osnovna načela prehrane
U bolesnika s dijabetesom koji namjerno ili nesvjesno ne slijede dijetu prije dijagnoze, zbog prevelike količine ugljikohidrata u prehrani, gubi se osjetljivost stanica na inzulin. Zbog toga glukoza u krvi raste i zadržava se velikom brzinom. Značenje prehrane za dijabetičare je vratiti stanicama izgubljenu osjetljivost na inzulin, tj. probavljivost šećera.
- Ograničavanje ukupnog unosa kalorija uz održavanje energetske vrijednosti za tijelo.
- Energetska komponenta prehrane trebala bi biti jednaka stvarnoj potrošnji energije.
- Jelo otprilike u isto vrijeme. To doprinosi nesmetanom funkcioniranju probavnog sustava i normalnom tijeku metaboličkih procesa..
- Obavezna 5-6 obroka dnevno, uz lagane zalogaje - posebno za bolesnike ovisne o inzulinu.
- Isti (približno) u kalorijskim glavnim obrocima. Većina ugljikohidrata trebala bi biti u prvoj polovici dana..
- Raširena upotreba dozvoljenog asortimana proizvoda u jelima, bez fokusiranja na bilo koju specifičnost.
- Dodavanje svježeg povrća bogatog vlaknima s popisa dozvoljenih u svako jelo radi stvaranja zasićenja i smanjenja brzine apsorpcije jednostavnih šećera.
- Zamjena šećera dopuštenim i sigurnim zaslađivačima u normaliziranim količinama.
- Prednost desertima koji sadrže biljnu masnoću (jogurt, orašasti plodovi), jer razgradnja masti usporava apsorpciju šećera.
- Jedite slatkiše samo tijekom glavnih obroka, a ne tijekom zalogaja, jer će u protivnom doći do naglog skoka glukoze u krvi.
- Strogo ograničenje do potpunog isključivanja lako probavljivih ugljikohidrata.
- Složena restrikcija ugljikohidrata.
- Ograničite udio životinjskih masti u prehrani.
- Isključenje ili značajno smanjenje soli.
- Izuzeće prejedanja, tj. preopterećenje probavnog trakta.
- Isključivanje unosa hrane odmah nakon fizičke aktivnosti ili bavljenja sportom.
- Isključenje ili oštro ograničenje alkohola (do 1 obroka tijekom dana). Ne pijte na prazan stomak.
- Korištenje dijetalnih metoda kuhanja.
- Ukupna količina slobodne tekućine dnevno - 1,5 l.
Neke značajke optimalne prehrane za dijabetičare
- Ni u kojem slučaju ne smijete zanemariti doručak.
- Ne možete gladovati i uzimati duge pauze u hrani.
- Posljednji obrok najkasnije 2 sata prije spavanja.
- Posuđe ne smije biti previše vruće i previše hladno.
- Za vrijeme obroka prvo se jede povrće, a potom i proteinski proizvod (meso, skuta).
- Ako u posluživanju hrane postoji značajna količina ugljikohidrata, trebalo bi postojati bjelančevine ili prave masti kako bi se smanjila brzina probave prve.
- Preporučljivo je piti dopušteno piće ili vodu prije jela, a ne piti hranu.
- Pri pripremi reznica ne koristi se hljeb, ali možete dodati zobene pahuljice, povrće.
- Ne možete povećati GI proizvoda, dodatno ih pržiti, dodavati brašno, uvaljati u krušne mrvice i tijesto, aromatizirati uljem pa čak i kuhati (repe, bundeva).
- S lošom tolerancijom sirovog povrća, od njih izrađuju pečena jela, razne tjestenine i paste.
- Jedite polako i u malim obrocima, pažljivo žvačući hranu.
- Prestati jesti treba biti sa 80% zasićenjem (prema osobnim osjećajima).
Što je glikemijski indeks (GI) i zašto je potreban dijabetičar?
Ovo je pokazatelj sposobnosti proizvoda nakon što uđu u tijelo da uzrokuju povećanje šećera u krvi. GI je od posebnog značaja za teški dijabetes melitus ovisan o inzulinu.
Svaki proizvod ima svoj GI. Prema tome, što je veći, to brži indeks šećera u krvi raste nakon njegove uporabe i obrnuto.
GI razreda dijele sve proizvode s visokim (više od 70 jedinica), srednjim (41-70) i niskim GI (do 40). Tablice s podjelom proizvoda na navedene skupine ili on-line kalkulatori za izračun GI mogu se naći na tematskim portalima i koristiti ih u svakodnevnom životu.
Iz prehrane se isključuju sve namirnice s visokim GI s rijetkim izuzecima onih koje su korisne ljudskom tijelu s dijabetesom (med). U tom se slučaju ukupni GI prehrane smanjuje zbog ograničenja ostalih ugljikohidratnih proizvoda.
Uobičajena prehrana treba sastojati od hrane s niskim (pretežno) i srednjim (nižim udjelom) GI.
Što je XE i kako to izračunati?
XE ili Jedinica za kruh još je jedna mjera za izračunavanje ugljikohidrata. Naziv potječe od komada "ciglenog" kruha koji se dobiva standardnim rezanjem kruha na komade, a zatim na pola: to je takav 25-gramski kriški koji sadrži 1 XE.
Mnogo namirnica sadrži ugljikohidrate, dok se sve razlikuju po sastavu, svojstvima i kalorijskom sadržaju. Zato je teško odrediti dnevnu količinu norme unosa hrane, što je važno za bolesnike ovisne o inzulinu - količina konzumiranih ugljikohidrata mora odgovarati dozi primijenjenog inzulina.
Ovaj sustav brojanja je međunarodni i omogućuje vam odabir potrebne doze inzulina. XE vam omogućuje da odredite ugljikohidratnu komponentu bez vaganja, ali uz pomoć izgleda i prirodnih količina koje su prikladne za percepciju (komad, komad, čaša, žlica itd.). Procijenivši koliko će XE pojesti u 1 dozi i mjeriti šećer u krvi, pacijent sa šećernom bolešću ovisnom o inzulinu može dati odgovarajuću dozu inzulina s kratkim djelovanjem prije jela.
- 1 XE sadrži oko 15 grama probavljivih ugljikohidrata;
- nakon konzumiranja 1 XE, razina šećera u krvi povećava se za 2,8 mmol / l;
- za asimilaciju 1 XE potrebne su 2 jedinice. inzulin;
- dnevnica: 18-25 XE, s raspodjelom 6 obroka (grickalice u 1-2 XE, glavni obroci u 3-5 XE);
- 1 XE je: 25 gr. bijeli kruh, 30 gr. smeđi kruh, pola čaše zobene pahuljice ili heljde, 1 srednje velika jabuka, 2 kom. suhe šljive i druge.
Dopuštena i rijetko korištena hrana
Kada jedete hranu s dijabetesom, skupina je koja se može konzumirati bez ograničenja.
| Niski GI: | Prosječni GI: |
|
|
| Proizvodi s graničnim GI - trebaju biti značajno ograničeni, a kod teškog dijabetesa treba isključiti sljedeće: | |
|
Zabranjeni proizvodi
Sam rafinirani šećer odnosi se na proizvode prosječne GI, ali s graničnom vrijednošću. To znači da se teoretski može konzumirati, ali apsorpcija šećera događa se brzo, što znači da se šećer u krvi također brzo diže. Stoga, u idealnom slučaju, trebalo bi ga ograničiti ili ga uopće ne koristiti.
| Hrana sa visokim GI (zabranjeno) | Ostali zabranjeni proizvodi: |
|
Jednakovrijedna zamjena štetnih proizvoda s korisnim analogimaIsključitiUnesite u prehranu |
| bijela riža | smeđa riža |
| Krompir, posebno u obliku pire krumpira i pomfrit | Jasm, slatki krumpir |
| Obična tjestenina | Tjestenina od duruma i grubog brašna. |
| bijeli kruh | Oguljeni kruh |
| Kukuruzne pahuljice | Mekinje |
| Torte, peciva | Voće i bobice |
| crveno meso | Bijelo dijetalno meso (zec, puretina), riba s malo masnoće |
| Životinjske masti, trans masti | Biljne masti (uljana repica, laneno, maslinovo) |
| Zasićene mesne juhe | Lagane juhe na mesnoj juhi druge dijete |
| Masni sir | Avokado, sirevi s niskim udjelom masti |
| Mliječna čokolada | gorka čokolada |
| Sladoled | Smrznuto voće (nemasni sladoled) |
| Krema | Nemasno mlijeko |
Tablica 9 za dijabetes
Dijeta br. 9, posebno razvijena za dijabetičare, široko se koristi u bolničkom liječenju takvih bolesnika i treba ih slijediti kod kuće. Razvio ga je sovjetski znanstvenik M. Pevzner. Dijeta protiv dijabetesa uključuje dnevni unos do:
- 80 gr. povrće;
- 300 gr voće
- 1 šalica prirodnog voćnog soka;
- 500 ml mliječnih proizvoda, 200 grama skučenog sira;
- 100 gr. gljiva;
- 300 gr riba ili meso;
- 100-200 gr. raž, pšenica s dodatkom raženog brašna, mekinje od kruha ili 200 grama krumpira, žitarica (pripremljeno);
- 40-60 gr. masti.
Glavna jela:
- Juhe: juha od kupusa, povrće, borsch, repa, meso i povrće okroshka, lagani mesni ili riblji juha, juha od gljiva s povrćem i žitaricama.
- Meso, perad: teletina, zec, puretina, kuhana piletina, nasjeckana, pirjana.
- Riba: morski plodovi i ribe s niskim udjelom masti (štuka, štuka, bakalar, šafran bakalar) u kuhanom, parnom, pirjanom, pečenom u vlastitom obliku soka.
- Grickalice: vinjegre, povrtna mješavina svježeg povrća, povrtni kavijar, haringa natopljena solju, žele i dijetalno meso i riba, salata od morskih plodova s maslacem, nesoljeni sir.
- Slatkiši: deserti od svježeg voća, bobice, voćne mliječi bez šećera, bobice mousse, marmelade i džem bez šećera.
- Piće: kava, čaj, slaba, mineralna voda bez plina, sok od povrća i voća, goveđa juha od šipka (bez šećera).
- Jela od jaja: proteinski omlet, kuhana jaja, u jelima.
Dijeta svaki dan u trajanju od tjedan dana
Jelovnik za tjedan dana, suprotno skepticizmu mnogih ljudi koji su tek krenuli dijetalnom stazom, može biti vrlo ukusan i raznolik, glavno je još uvijek ne učiniti da hrana bude prioritet u životu, jer ne samo da je osoba živa.
1. opcija
2. opcija
Prvi dan
Vegetarijanska juha od povrća, mesna juha s krumpirima od jakne. Jedna jabuka.
Drugi dan
Treći dan
Četvrti dan
Peti dan
Šesti dan
Sedmi dan
sladila
Ovo je pitanje i dalje kontroverzno jer oni s dijabetesom nemaju akutnu potrebu i koriste ih samo da zadovolje svoje ukusne sklonosti i naviku zaslađivanja jela i pića. Umjetne i prirodne zamjene za šećer sa stopostotnom dokazanom sigurnošću u principu ne postoje. Glavni zahtjev za njih je odsutnost porasta šećera u krvi ili neznatno povećanje pokazatelja.
Trenutno se uz strogu kontrolu šećera u krvi 50% fruktoze, stevije i meda mogu koristiti kao zaslađivači..
Stevija
Stevia je dodatak iz lišća višegodišnje biljke, stevija, zamjenjujući šećer koji ne sadrži kalorije. Biljka sintetizira slatke glikozide, poput steviozida - tvari koja daje lišću i stabljikama slatkast okus, 20 puta slađi od uobičajenog šećera. Može se dodati u gotova jela ili koristiti u kuhanju. Smatra se da stevija pomaže u obnovi gušterače i pomaže u razvoju vlastitog inzulina bez utjecaja na šećer u krvi.
Stručnjaci SZO službeno su ga odobrili kao zaslađivač 2004. Dnevna norma iznosi do 2,4 mg / kg (ne više od 1 žlice dnevno). Ako se dodatak zloupotrijebi, mogu se razviti toksični učinci i alergijske reakcije. Dostupno u obliku praha, tekućih ekstrakata i koncentriranih sirupa.
fruktoza
Fruktoza 50%. Za metabolizam fruktoze inzulin nije potreban, pa je u tom pogledu siguran. Ima 2 puta manje kaloričnog sadržaja i 1,5 puta više slatkoće u usporedbi s uobičajenim šećerom. Ima nizak GI (19) i ne uzrokuje brz rast šećera u krvi.
Stopa potrošnje ne više od 30-40 gr. dnevno. Kada se konzumira više od 50 gr. fruktoza dnevno smanjuje osjetljivost jetre na inzulin. Dostupno u obliku praha, tableta.
Prirodni pčelinji med. Sadrži glukozu, fruktozu i mali udio saharoze (1-6%). Inzulin je potreban za metabolizam saharoze, međutim, sadržaj ovog šećera u medu je neznatan, pa je opterećenje na tijelu malo.
Bogata vitaminima i biološki aktivnim tvarima, pojačava imunitet. Uz sve to, to je visokokalorični ugljikohidratni proizvod s visokim GI (oko 85). Za blagi dijabetes melitus prihvatljive su 1-2 čašice meda s čajem dnevno, nakon jela, polako se otapaju, ali ne dodaju vrućem napitku.
Nadoknade poput aspartama, ksilitola, suklamata i saharina trenutno endokrinolozi ne preporučuju zbog nuspojava i drugih rizika..
Treba imati na umu da brzina apsorpcije ugljikohidrata, kao i sadržaj šećera u proizvodima, mogu varirati od prosječno izračunatih vrijednosti. Stoga je važno kontrolirati glukozu u krvi prije jela i 2 sata nakon jela, voditi dnevnik hrane i tako pronaći proizvode koji uzrokuju pojedinačne skokove šećera u krvi. Za izračun GI gotovih jela prikladnije je koristiti poseban kalkulator, jer tehnika kuhanja i različiti aditivi mogu značajno povećati početnu razinu GI početnih proizvoda.