Jodirana sol: korisna svojstva i kontraindikacije

Prehrambeni dodatak natrijevom kloridu prirodni je proizvod izdvojen iz crijeva zemlje. Zapravo, ovo je samo sol, toliko potrebna i nezamjenjiva. Koristi se ne samo u proizvodnji hrane, već i u medicini. Dodaje se i tijekom vode. Bez soli je nemoguće zamisliti ljudski život. Drevni ljudi počeli su ga dodavati hrani, s bijelim kristalima hrana je postala mnogo aromatičnija i ukusnija. Sol je neophodna ljudskom tijelu. Štoviše, tu su činjenicu dokazali istraživači. Bez natrijevog klorida stanice tijela se brzo dehidriraju, kalcij se ispire iz kostiju, a srčani mišić postaje mršav i slabo destilira krv kroz žile u tijelu. Uostalom, to je sol koja se nalazi u krvi, suznoj tekućini i znoju osobe. Natrijev klorid pomaže u održavanju vode u tijelu tijekom vrućih dana.

Kako doći?

Sol se minira na više načina, ali postoje dva glavna područja. Kada se naslage suhih slojeva soli stvaraju drobljenjem u sitne čestice, a druga metoda je isparavanje iz prirodne slane vode zemaljskog podrijetla. Obje vrste soli prirodni su proizvod i, ako je potrebno, imaju korist za ljudsko tijelo.

Suha sol izvađena iz planinskih slojeva može gotovo odmah stići do potrošačkog stola, ali probava mora proći pet stupnjeva pročišćavanja, što je čini najčišćim proizvodom.

joda

Sada na policama trgovina možete pronaći veliku količinu soli s prirodnim aditivima. Tako, na primjer, jedite s biljem ili mješavinom crvenog i crnog papra. Nalazi se i sol s dodatkom joda. Što je jodirana sol? Zašto je potreban i ima li koristi od korištenja? Sad ćemo to shvatiti.

Kad se ekstrahira tijekom čišćenja, soli se dodaje jodna vodena otopina. Tada dolazi do isparavanja viška vlage. Jodni kristali čvrsto se pridržavaju kristala proizvoda. Dakle, izlaz je jodirana sol. Zatim se pakuje u kontejner. Označena je sadržajem joda. Takva se sol proizvodi pod nadzorom laboratorija i u skladu je s GOST-om.

Zašto je dodavanje joda toliko potrebno? Koje su prednosti jodirane soli? Sad shvatimo. Jod je potreban ljudskom tijelu. S nedostatkom ovog elementa mogu se pojaviti bolesti štitnjače. A kao što znate, puno joda ima samo tamo gdje ima mora. Ali u našoj ogromnoj zemlji, nisu sva područja smještena uz obalu. Stoga su proizvođači soli počeli dodavati jod svom proizvodu. Sada razgovarajmo o vrstama ovog proizvoda..

Jodirana sol može biti nekoliko vrsta:

  • Kamen. Dobiva se suhom metodom ekstrakcije. Koristi se ne samo u hrani, već i u medicinske svrhe, za stvaranje speleokamera. Kamenita sol je prirodni proizvod. Ali najčešće u njegovom sastavu možete pronaći nečistoće pijeska, sitno kamenje i prašinu. Dostupno u obliku grube i srednje soli.
  • Jodizirana stolna sol koja se dobiva postupkom isparavanja iz otopine. Koristi se u svakodnevnom životu i u proizvodnji hrane. Ova sol je najčišći proizvod. U njemu nema stranih nečistoća i minerala. Mljevenje takve soli je vrlo fino. Prodaje se pod imenom Extra. Odnosno, ovaj je proizvod najbolji u cijeloj liniji.
  • Morska jodirana sol je potpuno prirodna. Dobiva se iz morske vode. Ova se sol, kao i sve ostale, koristi za kuhanje i u kozmetičke svrhe. Ovaj je proizvod dobro uspostavljen u soljenju ribe ili mesa. Postoje dvije vrste morske soli: hrana namijenjena samo za kuhanje i kozmetička, koja se prodaje u ljekarnama ili trgovina.

Jodirana sol: koristi i štete

Je li suplementacija jodom korisna za sol? Kao što je gore spomenuto, nedostatak ovog elementa u tijelu može uzrokovati probleme sa štitnjačom. Ali svaka osoba može utvrditi nedostatak ove tvari u svom tijelu po takvim znakovima kao što je koža, ispada kosa, lomljivi nokti. S nedostatkom joda nastaju problemi s koncentracijom pamćenja i mentalnom aktivnošću. Međutim, s velikom količinom konzumacije takvog elementa, može naštetiti tijelu.

Na primjer, osobe koje imaju bolest štitnjače trebaju se posavjetovati s liječnikom prije upotrebe jodirane hrane. Višak ovog elementa u tijelu dovodi do intoksikacije nekim vitalnim organima. Međutim, za potpuno zdravu osobu jodirana sol može biti štetna. Istina, u slučaju kada sama upotreba soli postaje veća od potrebne norme. Uostalom, u drevnoj Kini nisu bili uzalud, da bi ubili osobu, prisilili je da pojede žlicu soli. Stoga je konzumiranje bilo koje vrste potrebno u skladu s opće prihvaćenim standardima. Još u davna vremena govorili su: "Peresol - na poleđini, a donji dio - na stolu".

Da li dodati u prehranu djece?

Je li jodirana sol korisna ili štetna za dječju hranu? Ne tako davno RosPotrebNadzor izdao je naredbu da se u obroke uključe jodirani proizvodi djece predškolske i školske dobi. Međutim, već se postavljaju pitanja korisnosti takvih dodataka. Prema mnogim liječnicima, koristi i potrebna količina joda nakupljaju se u tijelu za šest mjeseci upotrebe. I kao što znamo, djeca dobivaju svu osnovnu prehranu u obrazovnim ustanovama i, kao rezultat toga, djetetovo tijelo može biti zasićeno jodom. Vrijedno je pažljivo razmotriti odabir proizvoda s ovim elementom..

Jodirana sol je neophodan proizvod, ali treba je koristiti mudro i po potrebi. Ne oslanjajte se na mišljenja ljudi oko vas, morate voditi računa o stanju vašeg tijela. A ako postoji problem nedostatka joda u tijelu, trebali biste kupiti sol s dodatkom ovog elementa.

Za konzerviranje ne treba koristiti jodirani proizvod. Povrće pod djelovanjem molekula ovog elementa postaje mekano, gubi svoju prirodnu boju. Štoviše, takva konzervirana hrana dugo se ne pohranjuje. A kada se zagrije, velika količina joda ispari. Stoga stručnjaci savjetuju jodiranu sol koja se koristi prilikom kuhanja salata, umaka i dodavanje jelu nakon kuhanja.

Upotreba u medicini

Jodirana jestiva sol, čije su zdravstvene koristi dokazali znanstvenici, može poslužiti kao lijek. Koristiti jodiranu sol u svakodnevnom životu pitanje je svakog pojedinca. Ali ovaj proizvod možete koristiti za obavljanje nekih postupaka koji će samo koristiti ljudskom tijelu. Tako, na primjer, u danima širenja virusnih infekcija kako biste spriječili bolesti, možete svakodnevno provoditi postupak inhalacije za sve članove obitelji. Isparenja soli ne samo da će ojačati žile, već će i ubiti sve štetne bakterije koje su se nakupile na zidovima nosa.

Korist za tijelo

Djevojke i žene koje imaju problema s noktima, jednom tjedno mogu si priuštiti kupku za ruke s dodatkom šake jodirane soli u vodi. Takvi postupci učinit će nokte jakim, sjajnim.

Dodavanjem malo grube soli u kiselo vrhnje ili vrhnje, možete dobiti sjajan piling tijela. Nakon korištenja koža će postati mekana i baršunasta..

Zaključak

Sada znate što je jodirana sol. Koristi i štete ovog proizvoda dvije su važne teme koje smo ispitali. Ne možete govoriti o jodiranoj soli kao štetnom ili zdravom proizvodu. Svatko ima pravo dati vlastito mišljenje i koristiti ovaj dodatak po vlastitom nahođenju.

Zašto jodirana sol ne može biti i kako je pravilno koristiti

Danas su razni dodaci prehrani postali omiljeni u gotovo svakoj kuhinji. A jedna od najpopularnijih ostaje jodirana sol. Dizajniran kao učinkovit profilaktički lijek i nadoknađuje nedostatak joda, ovaj dodatak prehrani uspješno radi svoj posao..
Ali ne znaju svi kada je to zapravo potrebno. A još manje ljudi razumije zašto jodirana sol ne može biti i pod kojim okolnostima ona postaje štetna.

Kad jodirana sol postane korisna

Jodirana sol sadrži samo dvije komponente: natrijev klorid i jod. Ako je s prvom tvari sve jasno - to je obična stolna sol, onda je s drugom supstancom malo složenije.

Jod se odnosi na tvari koje su vitalne za pravilno funkcioniranje cijelog organizma. Mnogi vjeruju da o ovom kemijskom elementu ovisi samo štitnjača. Ta izjava nije u potpunosti tačna. Ovo je tijelo odgovorno za regulaciju mnogih procesa u ljudskom tijelu, pa će disfunkcije ove žlijezde neminovno utjecati na opće zdravstveno stanje, pa čak i na inteligenciju.

Stoga je jodirana sol za štitnjaču (i sukladno tome za zdravlje općenito) korisna u takvim okolnostima:

živite u regiji s nedostatkom joda (informacije o tome mogu se dobiti na web stranici SES-a, u regionalnim tiskanim medijima ili kontaktirati svog liječnika);

koristite samo visokokvalitetnu sol, čiji sastav zadovoljava sve deklarirane karakteristike;

kontrolirate dnevnu količinu soli koju konzumirate;

vaša prehrana je općenito uravnotežena i sadrži sve tvari koje vaše tijelo treba.

U prisutnosti ovih stanja, jodirana sol bit će koristan dodatak prehrani i pomoći će u sprječavanju bolesti štitnjače i njihovih komplikacija..

No u nekoliko je slučajeva vrijedno razmisliti: je li "obogaćena" sol stvarno potrebna i hoće li donijeti štetu zdravlju.

Zašto jodirana sol je nemoguća: koja je njena šteta

Najveći rizik kada koristite jodiranu sol je da proizvod ne zadovoljava specifikacije koje je naveo proizvođač..

S prosječnom dnevnom potrebom odrasle osobe u jodu (150 mcg), dovoljno je konzumirati 0,5 tsp. soli koje sadrže ovaj kemijski element.

Ali kada se procjenjuje kvaliteta takve soli u laboratorijskim uvjetima, često se ispostavi da je količina joda 2 ili čak 3 puta manja od navedene.

U praksi će to značiti sljedeće. Dok dodajete jodiranu sol u hranu, sigurni da ispunite potrebe tijela za jodom, nedostatak joda i dalje „povećava zamah“.

U tom smislu, šteta jodirane soli može se nazvati uvjetnom - ne uzrokuje izravnu štetu zdravlju, već samo „obmanjuje“, prisiljavajući se da bude korisna.

Ali evo što takvu sol čini uistinu opasnom - štetnom nečistoćom. Tako su prilikom provjere nekih marki na jodiziranu sol otkriveni tragovi arsena, olova, žive i drugih kemijskih spojeva štetnih za zdravlje ljudi.

Kako koristiti jodiranu sol

Te činjenice ne zabranjuju upotrebu soli obogaćene jodom. Zbog njih je potrebno pažljivo pristupiti odabiru ovog proizvoda. A ako poslušate i sljedeće preporuke - jodirana sol definitivno će imati koristi:

u slučaju hipertenzije i bolesti bubrega, dio jodirane soli bolje je zamijeniti proizvodima koji prirodno sadrže jod (morske trave, orasi, jabuke sa sjemenkama);

pratite rok trajanja jodirane soli i čuvajte je u dobro zatvorenoj posudi - jod brzo nestaje, a sol gubi na vrijednosti;

u prehranu uključite punomasno mlijeko i proizvode iz njega (vrhnje, sladoled, jogurti, maslac) - tvari koje čine prirodno mlijeko pomažu jodu da se apsorbira.

I zadnji. Ako sumnjate na nedostatak joda, prvo se posavjetujte s liječnikom. Manjak mnogih vitamina i minerala ima slične manifestacije s nedostatkom joda, a to zahtijeva posebnu dijagnozu.

Možda će vas zanimati: Vježbe za tisak.

Prednosti jodirane soli

Prvo se sol izvlačila iz morske vode koja je dobivena dugim isparavanjem pod suncem, a potom iz naslaga soli pronađenih u različitim dijelovima svijeta. Dugogodišnji proces proizvodnje bio je težak i dugotrajan zadatak, pa je bio nevjerojatno skup, bio je to rijedak proizvod koji si nisu mogli priuštiti svi.

Sol je jedini jestivi mineral na svijetu. Bez njega život je uopće nemoguć, jer je sol koja čini da ljudsko tijelo prenosi sve potrebne tvari, kao i kisik kroz krvne žile, pomaže pri kretanju mišića i proizvodnji želučanog soka.

Jestiva sol, obogaćena jodom, jodirana je sol. Prednost ove soli je u tome što veliki postotak stanovništva mnogih zemalja ima nedostatak joda u tijelu (štetni utjecaji okoliša, umjetni proizvodi). A sol, kojoj se umjetno dodaje jod, nadoknađuje taj nedostatak.

Upotreba soli s dodatkom joda može pomoći u liječenju mnogih bolesti (štitnjača, čir, hipertenzija, kardiovaskularni sustav) kao dodatak glavnom liječenju. Potrebno je dodati sol s jodom u jelovnik za trudnice i dojilje, pomaže ljudima koji imaju prekomjernu težinu i onima koji žele biti u formi.

Upotreba soli s dodatkom joda treba biti dozirana, kao, u stvari, obična sol. Dnevna norma takve soli za odrasle je 5-6 g, a za djecu - 1-2 g. Ako se poštuje ovo pravilo, problem nedostatka joda u tijelu će se riješiti i neće se pojaviti nepotrebno predoziranje..

Uz posebne koristi za dobrobit, sol se može upotrijebiti i kao profilaksa za sve gore navedene bolesti. No, unatoč svim prednostima jodirane soli, još uvijek vrijedi zapamtiti da njezin nekontrolirani unos može nanijeti nepopravljivu štetu.

Sol u kuhinji je kraljica. Nemoguće je zamisliti koje se jelo može pripremiti bez soli, pa je najvažnije područje primjene ovog proizvoda kuhanje. Da bi sva jela bila ukusna, morate pravilno odabrati sol koja je prikladna za određeni slučaj. Na primjer, gruba sol prikladna je za juhe i razne marinade, srednja - za jela od ribe, povrća i mesa, a fino mljevena sol najbolje je kombinirati sa salatama.

Za konzerviranje je nepoželjno koristiti jodiziranu sol, jer se tijekom zagrijavanja gube gotovo sva korisna svojstva, a kao rezultat kemijskih reakcija proizvodi se oksidiraju, mijenjaju se njihova boja i izgled.

Kako biste u potpunosti iskoristili sva korisna svojstva jodirane soli, morate je ne samo ispravno odabrati prilikom kupnje, već je i ispravno pohraniti. Da biste to učinili, zapamtite da će, ležeći u skladištu ili trgovini oko tri mjeseca, sol izgubiti više od polovice svojih korisnih svojstava. Pakiranje mora biti nepropusno i kupljenu sol čuvajte u dobro zatvorenom spremniku.

Jodirana sol

Program obogaćivanja soli jodom usvojen je u sovjetsko doba, ali trend se nastavlja do danas. Neki vjeruju da je to prava zaštita od nedostatka joda i obavezni proizvod u prehrani, dok drugi negiraju korisna svojstva proizvoda i ne vide smisao plaćanja više. Koja je točna strana i je li jodirana sol potrebna suvremenom čovjeku?

pregled proizvoda

Sol je spoj natrija i klora (NaCl - natrijev klorid). Tvar se ne sintetizira u ljudskom tijelu, već ulazi samo s hranom. Natrijev klorid nezamjenjiva je komponenta koja je odgovorna za kvalitetu života. Natrij održava vodenu i acidobaznu ravnotežu, potiče prijenos i stvaranje živčanih impulsa, odgovoran je za zasićenost stanica kisikom i podržava mišićni sustav u tonu. Klor pomaže poboljšati probavni trakt. Element je dio želučanog soka, žuči i krvi, stoga ima složen učinak na tijelo i sve unutarnje procese.

Koja je opasnost od nedostatka NaCl

Prvih nekoliko dana tijelo radi na postojećim rezervama soli. Kasnije kardiovaskularni sustav i probava počinju patiti. Dugotrajni kritični nedostatak tvari može uzrokovati neurozu, razvoj depresivnog stanja i druge probleme s živčanim sustavom. Prvi simptomi nedostatka soli su glavobolja, apatija, slabost mišića, bespotrebna mučnina i pospanost.

Kronični nedostatak natrija može uzrokovati smrt.

Treba li se bojati nedostatka soli

Komponenta je prisutna u gotovo svim prehrambenim proizvodima. Nije riječ samo o gotovoj hrani iz supermarketa, već i o biljnim proizvodima. Svakodnevno nadopunjavamo koncentraciju natrija, ali ne možemo uvijek pratiti opseg konzumacije. Štoviše, ljudsko tijelo je naučilo pohraniti određenu količinu soli na "kišni dan".

Svjetska zdravstvena organizacija (u daljnjem tekstu - WHO) utvrdila je prosječnu dozu soli za svaku dobnu skupinu stanovništva. Odrasla zdrava osoba treba jesti 6 grama soli dnevno, što je jednaka žličica bez brda. Prema studijama WHO-a, preporuka se ne provodi i osoba konzumira 2-2,5 puta više soli nego što je potrebno.

Američka udruga za srce vidi problem u niskom stupnju razumijevanja prehrane. Neki jednostavno ne mogu zamisliti da sol već postoji u aromatiziranom komadu mesa, rajčici, grašku ili kriški sira / raženog kruha. Ako osoba jede isključivo domaću hranu, tada je kontrolirati unos soli mnogo lakše. Ako se niti jedan dan ne završi bez odlaska u ustanovu, tada kontrola količine soli postaje nemoguća. Jedini izlaz je zamoliti kuhara da ne koristi sol u korist povrtnih začina i začinskog bilja.

Moderna osoba treba brinuti o višku, a ne manjku soli i što je pažljivije moguće ne odnosi se samo na vanjsko, već i na unutarnje zdravlje.

Odbacivanje soli: prednosti i nedostaci

Neznanstvene stranice o zdravom načinu života i osnovama fitnesa zagovaraju potpuno odbacivanje soli i proizvoda koji je sadrže. Odbijanje je motivirano brzim gubitkom kilograma, čišćenjem tijela toksina i toksina i poboljšanjem kvalitete života, ali je li zaista tako?

Kakva je ravnoteža kalij-natrij

Ovo je koncentracija dva iona - kalija (stanični ion) i natrija (ion krvi), koji se soli i proizvodima harmonizira s visokim sadržajem. Ravnoteža ovih komponenti omogućuje:

  • kvaliteta mišićnog korzeta;
  • živčana aktivnost;
  • optimalna raspodjela tekućine po tijelu;
  • održavanje transportne funkcije.

Neravnoteža dovodi do problema u svim trenucima. Ioni moraju ući u tijelo u nejednakoj količini - kalij je potreban za više veličine. Omjer elemenata trebao bi biti od 1: 2 do 1: 4. Zašto?

Ta se ravnoteža smatra najsigurnijom za ljude. Tijekom evolucije naše je tijelo naučilo aktivno skladištiti natrij, jer je bilo izuzetno malo u pretpovijesnoj prehrani. Kalija je, naprotiv, bilo u izobilju, pa je evolucijski stroj zanemario ovaj aspekt. Komponenta je koncentrirana u biljnoj hrani, a naši su preci bili primarno sakupljači. Moderni čovjek, naprotiv, u obilju konzumira natrij, ali zaboravlja na dodatni dio kalija u obliku salate ili voća. Naš prvi prioritet je uravnotežiti prehranu kako bi svi elementi bili u skladu i ne stvarali višak / deficit.

Kako prilagoditi ravnotežu kalija i natrija

Dnevna potreba za natrijom je 1-2 grama, u kaliju - 2-4 grama (ukupna količina jednaka je 1 žličici). Ako se bavite intenzivnom tjelesnom aktivnošću ili radom koji zahtijeva pretjerani intelektualni napor, doziranje se može povećati na 3 žličice.

Ne zaboravite da tijelo prima sol ne samo iz bijelih kristala, već i iz industrijske ili biljne hrane.

Sadržaj soli u hrani
NatrijKalij
Dagnje (280 mg)Voda (1 gram / litra)
Škampi (150 mg)Osušene marelice (1 900 mg)
Prašina (200 mg)Mekinje (1.150 mg)
Riječna riba (100 mg)Grah (1.100 mg)
Morske alge (520 mg)Koprive (1.000 mg)
Špinat (80 mg)Šljive (850 mg)
Struk graha (400 mg)Kikiriki, orasi, bademi, lješnjaci, sjemenke (750 mg)
Koprive (100 mg)Krompir (630 mg)

Kako koristiti tablicu? Na primjer, za uravnoteženje potrošnje 1 žličice soli (natrijuma) možete pojesti 100 grama suhih marelica i nešto krumpira. Što više kalija to tijelo brže i bolje radi. Ali ne zaboravite na određena ograničenja. Dopuštena doza kalija je 4-5 grama dnevno.

100 grama dimljene kobasice iz šaltera supermarketa sadrži oko 2.000 miligrama natrija. 100 grama industrijskog sira sadrži 1.000 miligrama elementa. Ova koncentracija već pokriva dnevnu dozu tijela, ali je li netko ograničen na nekoliko kriški kobasica / sira dnevno? Što je doza natrija u hrani veća, tijelu je potrebno kalij i voda da bi uklonili višak. Višak natrija dovodi do edema, hipertenzije i oštećenja bubrežne funkcije.

Što trebate znati o jodiranoj soli

Jodirana sol jedna je od sorti jestive soli. Jedina razlika: kalijev jodat i jodat dodani su njegovom sastavu. Komponente se bore s nedostatkom joda u tijelu. Zašto je potrebno popuniti nedostatak joda solju? Nedostatak se može uskladiti s različitim vrstama morskih plodova. Zbog svojih visokih troškova, ne može svaki sloj stanovništva priuštiti svakodnevnu kupnju škampi ili škampi. Većina postsovjetskog stanovništva patila je od nedostatka joda od 60-ih godina. Vlasti SSSR-a djelomično su riješile problem industrijskom proizvodnjom jodirane soli i ciljanim sprječavanjem lijekova određenih rizičnih skupina. Nakon raspada SSSR-a program je prestao, a sa zdravstvenim problemima su se ponovo suočile stvorene države. Nedostatak komponenata dovodi do poremećaja rada štitne žlijezde i neispravnosti cijelog endokrinog sustava.

Ne samo sovjetske zemlje, već i Danska, Srbija i Nizozemska suočile su se s nedostatkom joda..

Problem s nedostatkom joda

Jod je jedna od osnovnih komponenti za normalno funkcioniranje sisavaca. Element u tragovima rijetko se nalazi u zemljinoj kori. Prirodno, jod nastaje samo u određenoj klimi, najčešće - u blizini morskih obala. Regije u tlu, vodi i zraku s niskom razinom elemenata jednostavno su potrebne za uvođenje dodatnih programa zasićenja jodom.

Nedostatak joda u svijetu je vodeći uzrok mentalne retardacije. Svake godine u svijetu se rodi oko 38 milijuna djece s rizikom od nedostatka joda. Važno je da se ovaj problem može spriječiti preventivnim metodama..

Čimbenici razvoja nedostatka joda:

  • nizak sadržaj mikrohranjivih sastojaka u hrani i tlu (u prvom redu trpe četvrti što dalje od mora);
  • Nedostatak selena (u slučaju nedostatka selena, tijelo prestaje apsorbirati jod);
  • trudnoća (iscrpljivanje majčinih resursa);
  • izloženost zračenju;
  • spolna pripadnost - žene su sklonije manjku joda od muškaraca;
  • alkohol i pušenje;
  • uzimanje oralnih kontraceptiva;
  • povećanje koncentracije goitre tvari u krvnoj plazmi;
  • pokazatelj dobi - mala djeca su podložnija patologiji nego odrasli.

Kako odrediti nedostatak joda? Da biste to učinili, samo idite liječniku na pregled i prođite odgovarajuću analizu. Prvi simptomi patologije lako se mogu pobrkati s uobičajenim umorom ili niskom kvalitetom života: gubitkom kose, prekomjernom suhom kožom, pospanost, apatijom, smanjenim učinkom, stratifikacijom ploče nokta.

Nemoguće je jednokratnim mjerama eliminirati nedostatak joda. Javno zdravstvo je potrebno uvesti kontrolirani sustav prevencije. Zbog toga je jodirana sol propisana u prehrambenoj industriji, a stanovništvo ima nesmetan pristup proizvodu..

Postoji mišljenje da je koncentracija joda u soli toliko beznačajna da jednostavno ne može kvalitativno nadoknaditi nedostatak elementa u tragovima. Koncentracija joda je stvarno minimalna. No, metodička uporaba proizvoda i dalje vodi usklađivanju ravnoteže i ne uzrokuje višak. Upravo su kristali bijele soli najpopularniji začin. Navikli smo na njihov ukus i dodavamo ga gotovo svakom jelu dnevno. Stoga, ne otpisujte jodiranu sol i unosite u prehranu povremeno / stalno.

Dodatni aditivi

Sol je također obogaćena željezom i fluorom. Uvođenje željeza i joda čini sol višekomponentnom tvari, što je komplicirano mnogim kemijskim, organoleptičkim i tehničkim problemima. Glavna stvar je da željezo ne reagira s jodom. Da bi se to izbjeglo, koristi se mikrokapsulirani spoj željeza i stearin..

Uz nedostatak joda, tijelo može osjetiti potrebu za fluorom. Komponenta štiti zubnu caklinu od propadanja zuba i poboljšava zdravlje zuba stanovništva..

Kemijski sastav proizvoda
sastavni dioKoncentracija u miligramima na 100 grama
Kalcij (Ca)368
Magnezij (mg)22
Natrij (Na)38.710
Kalij (C)9
Fosfor (P)75
Klor (Cl)59.690
Sumpor (S)180
Željezo (Fe)2.9
Cink (Zn)0.6
Jod (I)4000
Bakar (Cu)271
Mangan (Mn)0.25
Kobalt (Co)0.015

kontraindikacije

Zdrava osoba može sigurno koristiti jodiranu sol. Izravne kontraindikacije za uporabu su rak štitnjače, furunkuloza, tuberkuloza, nepravilan rad / neispravnost rada štitne žlijezde, bolest bubrega, hemoragična dijateza, kronična pioderma.

Ako odlučite uvesti jodiranu sol u svoju prehranu, onda ne zaboravite da ona ima ograničen rok trajanja. Na kraju razdoblja provedbe, jod gubi korisna svojstva i prestaje biti vrijedan prehrambeni proizvod. Sastavni dio mora se čuvati u dobro zatvorenom spremniku zaštićenom od ultraljubičastog zračenja..

Je li moguće koristiti jodiranu sol za kozmetičke tretmane?

Od bijelih kristala možete pripremiti visokokvalitetni piling ili hranjivu kupaonicu za tijelo, ali jodirana sol stvorena je ne za kozmetologiju, već za medicinske postupke. Komponenta jednostavno ne može pružiti željenu njegu - NIJE:

Morska sol savršena je za ulogu lepotnog sastojka, ali jodiziranu sol je najbolje ostaviti da se kuha i nadoknađuje nedostatak joda. U ekstremnim slučajevima, komponenta se može koristiti kao piling ako u blizini nema učinkovitijih alternativa..

Karakteristike, koristi i štete jodirane soli

Razvoj tehnologije sada vam omogućuje brzo primanje bilo kakvih informacija, ali malo njih koristi nove mogućnosti. Statistički podaci pokazuju da većina kućanica uopće ne zna koja je šteta jodirana sol, u kojim slučajevima koristiti i kako odabrati pravi proizvod.

Mnogi jednostavno vjeruju da je obogaćena mineralima da tijelu donosi velike koristi. To je u određenoj mjeri točno, ali ne smijemo zaboraviti da postoje brojne kontraindikacije za uporabu proizvoda..

Jodirana sol - opis i karakteristike

Proizvod koji se nudi u trgovinama namirnicama namijenjen je uvođenju u kulinarska jela, primjeni u tradicionalnoj medicini i kućnoj kozmetologiji. Prema zahtjevima međunarodnih standarda, treba je obogatiti određenom količinom soli u kojoj su prisutni jodni ioni. Prema zahtjevima GOST-a, jodirana sol mora se proizvesti pomoću kalijevog jodata. Ako su na pakiranju spomenuti kalijev jodid ili jodid, bolje je odbiti kupnju. Ovaj kemijski spoj ima vrlo različita svojstva i karakteristike..

Proizvođači su počeli modificirati običnu sol nakon što se povećao broj slučajeva nedostatka joda među stanovništvom. To je zbog činjenice da je jod neravnomjerno raspoređen među prehrambenim proizvodima karakterističnim za određenu regiju svijeta, čak i određenu zemlju. Ako se bliže morima i oceanima sadrži u biljnim i životinjskim proizvodima u dovoljnim količinama, tada se udaljavate od tih rezervoara njegovi pokazatelji padaju.

Korisna svojstva jodirane soli

Jod je potreban za normalan rast i razvoj osobe, održavanje njegovog života. U malim dozama i u nedostatku kontraindikacija, to je apsolutno sigurno, njegov volumen u tijelu mora se stalno nadopunjavati. Manjak tvari dovodi do smanjenja funkcionalnosti štitne žlijezde, pogoršanja mentalne aktivnosti, poremećaja probavnog sustava. Nakon nekog vremena tome se dodaju simptomi živčanih poremećaja, otpornost tijela na infekcije naglo se smanjuje.

Savjet: Simptomi poput umora, kroničnog umora, gubitka kose i raslojavanja noktiju ukazuju na smanjenje rada štitnjače. Kada se ovi znakovi pojave, potrebno je ne samo uvesti jodiranu sol u svoju prehranu, već i posjetiti liječnika. Velika je vjerojatnost da će se ispostaviti ispravke prehrane male i da će biti potrebna stručna intervencija.

Nakon što su proizvođači počeli jodirati sol, uvođenje začina samo u prehranu povoljno je utjecalo na stanje ljudi s nedostatkom elemenata. Ali to nije jedini način korištenja proizvoda u terapeutske svrhe..

Proizvod se može koristiti na ovaj način:

  • Komprimirani jodizirani soli pomažu ublažavanju oticanja tkiva na mjestu uklanjanja upaljenog dodatka.
  • Kompres iz sastava, nanesen na vrat i čelo, ublažava glavobolje.
  • Topli oblog začinjen na području prsnog koša pomaže prorjeđivanju ispljuvka i olakšava kašalj kod prehlade ili gripe..
  • Grgljanje otopinom jodirane soli ublažava upalu s anginom.
  • Slani preljev ublažit će bol i ubrzati zacjeljivanje kože nakon opeklina (ako integritet kože nije bio narušen).
  • Kupke s jodiziranom soli pomažu bržem rješavanju kožnih bolesti i raznih osipa.

Gore navedene metode upotrebe proizvoda se možda neće složiti s liječnikom. Istina, samo ako pacijent nema kontraindikacije za uporabu proizvoda.

Uporaba jodirane soli u kuhanju

S porastom popularnosti jodirane soli kao kulinarskog proizvoda, počele su se pojavljivati ​​nove vrste začina, prilagođene jednoj ili drugoj potrebi. Danas na policama trgovina možete pronaći ove vrste soli:

  1. Kuhani (kameni) jodirani. Pročišćeni ili neočišćeni sastav, umjetno obogaćen željenim ionima.
  2. Marine. Proizvodi nastali isparavanjem morske vode koji su podvrgnuti posebnom pročišćavanju. Ne sadrži umjetne kemijske spojeve, ali postoji mnogo korisnih elemenata u tragovima.
  3. Crno. Nerafinirani proizvod u kojem su elementi u tragovima prisutni u maksimalnoj količini.
  4. Dijetalna. Rezultat laboratorijskih istraživanja i manipulacija. Obično ima malo natrija i puno kalcija s magnezijem..

Kao svakodnevni prehrambeni proizvod najbolje je koristiti kuhinjsku sol ili morsku jodiranu sol. Pojačat će okus jela i zasititi tijelo korisnim elementima. Suprotno uvriježenom mišljenju, ovi se proizvodi mogu koristiti u bilo kojoj fazi pripreme jela. Posebnu pozornost treba posvetiti kvaliteti brušenja obratka:

  • Veliki. Idealno za kuhanje marinada, kiselih krastavaca, prvih jela.
  • Srednji. Preporučuje se upotreba pri preradi mesa, peradi, ribe.
  • Mali. Preljev za salatu osmišljen za začinjavanje gotovih jela.

Zbog osobitosti dobivanja jodirane soli, toplinska obrada ne dovodi do uništenja kemijskog elementa. Čak i ako stavite začin u jelo na samom početku rada, njegove će koristi za tijelo biti očite.

Uporaba jodirane soli u kozmetologiji

Za upotrebu proizvoda u kozmetičke svrhe, morska jodirana sol je najprikladnija. Ima baktericidna svojstva, može poboljšati kvalitetu i teksturu kože, ukloniti upalu. Evo samo najjednostavnijih opcija upotrebe komponente u kućnoj kozmetologiji:

  • Kupke s morskom soli. Voda treba biti topla, najmanje 2-3 čaše proizvoda treba uzeti u standardnu ​​količinu. Trajanje manipulacije je 20-30 minuta.
  • Domaći sapun s dodatkom proizvoda. To je univerzalno sredstvo za održavanje ljepote. Upotreba pripravka ublažava masnu kožu od sjaja i upala, a suha vraća svježinu i atraktivnost.
  • Losion za sol. Štedi crne mrlje i ne remeti ravnotežu vode i masti.
  • Sredstva protiv celulita. Trebate samo uliti kristale na spužvu i pažljivo obraditi problematična područja nakon kupanja.

Uz to, jodirana sol može vratiti snagu i sjaj kosi, čvrstoći i jedinstvu teksture noktiju. U prvom slučaju od njega treba pripremiti maske, u drugom - dodati kupkama za ruke.

Šteta i opasnost

Zdrava osoba može konzumirati jodiranu sol bez straha za svoje stanje. Naravno, nemojte zloupotrijebiti proizvod, jer u protivnom možete izazvati prekomjerno opterećenje srca i bubrega, izazvati zadržavanje tekućine u tijelu.

Kontraindikacije za upotrebu začina su sljedeći uvjeti:

  • Rak štitnjače ili njegovo uklanjanje. U slučaju bilo kakvih kvarova u tijelu, prvo se treba obratiti liječniku.
  • Tuberkuloza.
  • Furunkuloza, kronična pioderma, hemoragična dijateza.
  • Bolest bubrega.

Za razliku od obične soli, koja nema rok trajanja, jodirani analog može se koristiti samo određeno vrijeme. Stoga morate pažljivo pročitati preporuke za spremanje proizvoda i jasno ih slijediti.

Je li jodirana sol zaista važna i vrijedi li je svima?

Mnogima se čini da je sol apsolutno proizvod za kućanstvo koji možete kupiti i koristiti. Mnogi ga koriste tako rijetko da se limenka, koja stoji u ormaru, čini vječnom i mnogi su gotovo spremni pomisliti da je sol uključena u standardnu ​​opremu stana. I još uvijek svi misle da je ispravno zvati ga "jodiranom solju", ali jednostavno "sol" je smanjenje. To nije tako, jer sol nije posvuda jodirana i nije uvijek bila takva. U različitim zemljama možete pronaći sol s visokim sadržajem joda ili, obrnuto, najčešću (sada ne govorimo o soli s aditivima). Kakvu sol trebam kupiti i zašto se ona obično razlikuje?

Sol je bijela smrt. Općenito da, ali s jodom manje ili više normalno.

Kad je sol jodirala

Mnogi misle da je obvezna jodiranje soli čisto sovjetski izum. Ne baš. U SSSR-u je takav postupak obrade došao tek 1956. godine. Davno prije toga u Švicarskoj (1922.) i SAD-u (1924.) uvedena je obvezna jodiranje soli..

Kad su postojali standardi za obveznu jodiranje soli, jednostavno se nije moglo pustiti u drugom obliku. Odnosno, na ambalaži bi se moglo napisati da je to samo sol, ali joj se ipak treba dodati jod.

U nekim su zemljama kasnije odustali od prakse obvezne jodiranja soli i dali proizvođačima pravo da odaberu kako svoj proizvod. Ali o tome su morali još napisati na ambalaži kako bi kupac znao koji proizvod kupuje.

Što je jod koristan za tijelo

Takvi zahtjevi za proizvođače soli počeli su se uvoditi nakon što su otkrivena otkrića korisnosti joda za ljudsko tijelo. Zapravo, i danas, prema podacima Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) u svijetu, oko 60% ljudi ima nedostatak joda, što ima vrlo negativan učinak na metabolizam i organizam u cjelini..

Izgleda kao jod, da tako kažem, u svom sirovom obliku.

Postoje čak i statistike da se u Švicarskoj, uvođenjem pravila obvezne jodiranja soli, među regrutima dijagnoza kretenizma (mentalna retardacija) smanjila s 31 slučaja na 1.000 ljudi na 1 slučaj. Odnosno, od 3,1% do 0,1%. A dogodilo se to u samo 20 godina.

Prije svega, jod je koristan za normalno funkcioniranje štitnjače koja je odgovorna za metabolizam i hormonalnu pozadinu tijela. To jest, za sve što nam se dogodi, s obzirom na to da su hormoni naše zdravlje, naš izgled, pa čak i naše raspoloženje. Da, ako samo dobijete kilograme, iako ste na najstrožoj dijeti ili ste lošeg raspoloženja i grozničavo stepate crni kavijar zlatnom žlicom, nešto nije u redu s hormonalnom pozadinom i morate provjeriti.

To se posebno odnosi na stanovnike malo sjevernijih regija koji žive daleko od mora ili oceana (iako to također nije panaceja). Primjerice, u Rusiji, prema različitim procjenama, gotovo svi stanovnici imaju kronični nedostatak joda.

Zašto je sol jodirana

Pitanje je zašto je jod sol, a ne, recimo, šećer, kruh, mlijeko ili slično. Sva sol je (oprosti zbog punice) da je to bijeli prah koji svi jedu otprilike u istoj količini. Gotovo svi ga jedu, ali postoji još jedna stvar. Za razliku od šećera, sol je gotovo nemoguće prejesti. Nećete je jesti žlicama. Maksimalni prstohvat u jelu i sve. Ali, mi konzumiramo šećer izvan svake mjere i samo nas prejedanje može zaustaviti. Mozak je spreman ubaciti onoliko šećera koliko mu treba jer su to brzi ugljikohidrati i čista energija kojoj uvijek daje prednost.

Ako je sol obogaćena jodom, to će biti naznačeno na ambalaži..

Je li "čista energija" nešto poznato? Vjerojatno fraza iz reklame za inženjere struje? U redu. Oni su također puni šećera. U svakoj staklenki - dobar par desetaka kašika. Pojedete li toliko soli? Čak i ako se otopi u vodi.

Uz to, sol sama dobro apsorbira tvari. Istina, mnogi proizvođači nastoje uštedjeti, čak i denar, i proizvode sol bez joda. U našoj zemlji to je postalo moguće nakon raspada SSSR-a i otkazivanja obvezujućeg pravila o jodiranju soli.

Kalijev jodid korišten je u SSSR-u za jodiranje jestive soli. Nedostatak ovog sastojka bio je njegov kratki rok trajanja - samo 6 mjeseci. Tada je, pod utjecajem kisika, jodid izgubio svoja svojstva. Obično se sol prodaje od 500-1000 grama, a ne svatko jede tu količinu u šest mjeseci.

Kasnije su počeli koristiti kalijev jodat koji ima rok trajanja do godinu dana i stabilnije se ponaša tijekom toplinske obrade. Ali istodobno ne mijenja okus jela. I uprkos činjenici da takvi dodaci nisu skupi, a na ambalaži vam ne treba puno, proizvođači i dalje ponekad štede.

I tako dobivaju sol.

Pri jodiranju dodaje se 20-40 g kalijevog jodata na tonu natrijevog klorida. Upravo ta količina osigurava dnevnu normu od 150 mikrograma po osobi.

Stopa unosa joda za ljude

Različite organizacije nazivaju različite vrijednosti dnevnog unosa joda, kao i različite posljedice njegovog predoziranja. Potreba za jodom mjeri se ne u gramima, pa čak ni u tisućama (miligramima), već u milijunima (mikrogramima).

Za odraslu osobu dnevna brzina unosa naziva se u rasponu od 100-150 mikrograma. Da biste shvatili da je to tako malo, samo ću dodati da jod u kapljici alkoholne otopine joda koja se koristi u medicini iznosi oko 3 miligrama (3000 mikrograma). Odnosno, čak i u jednoj kapi otopine sadrži 20-30 puta više joda nego što osoba dnevno treba. Sada postaje jasno da je takav volumen sasvim lako dobiti iz soli bez predoziranja. Ali što ako se predoziranje ipak dogodi?

Zdravstvena zaštita bori se za smanjenje unosa soli. To ne proturječi ideji o obogaćivanju ovog proizvoda jodom. Ako se potrošnja smanjuje, koncentracija obogaćivanja lako se može prilagoditi jer se izračunava na temelju prosječne potrošnje.

Je li moguće predoziranje jodom i kako prijeti

Naravno, moguće je predoziranje joda, kao i bilo koje druge tvari. Samo što rizik nije tako velik. U osnovi, oni koji nekontrolirano piju lijekove koji sadrže jod razvrstavaju svoju normu. Doziranje u njima je obično jako veliko, a previše alkohola popiti previše. Prije nego što ih uzmete, potrebno je posavjetovati se sa stručnjakom koji će obaviti testove i na njihovoj osnovi propisat će točno doziranje, što, barem, neće naštetiti.

Dnevna stopa za različite kategorije stanovništva.

Unatoč normi od 100-150 mikrograma, čak i uzimanje 1000 mikrograma (1 miligram) nije velika stvar. Barem je tako. Ako uzmete još više i premašite normu ne za 10, ali kažete 100 puta i to činite dulje vrijeme, osoba može razviti privremenu blokadu funkcije štitnjače. To se također naziva efekt Wolf-Čajkova. Međutim, to nije baš zastrašujuće i na kraju prođe samo od sebe.

Bez obzira koliko bezopasno izgledalo predoziranje joda, to se mora shvatiti vrlo ozbiljno, jer u mnogim slučajevima može biti kobno, a važnost štitne žlijezde već smo ispitali na početku članka.

Kada će sav jod opet početi soliti

Budući da u zemlji zbog klime i načina života mnogih ljudi postoji izražen nedostatak joda u tijelu, to se nekako mora riješiti. Krajem prošle godine Ministarstvo zdravstva predložilo je nacrt zakona koji bi trebao obvezati sva poduzeća koja se bave proizvodnjom soli da je jodiraju. Istodobno, obogaćivanje jodom provest će se kalijevim jodatom..

Sada ostaje samo raspraviti u našem Telegram chatu kako mislite osigurati da sva sol u zemlji bude jodirana

Predlaže se ne samo uspostaviti obvezno obogaćivanje soli jodom, nego i uvesti promjene u proizvodnji hrane općenito. Svi prehrambeni proizvodi moraju biti proizvedeni pomoću jodirane soli, ukoliko je to u receptu (osim ako postupak nije dozvoljen).

Ako se zakon usvoji, nakon gotovo 30-godišnjeg odmora više nećemo morati razmišljati o tome koju sol kupujemo. Teško je reći da će postati korisno, ali u njemu će biti znatno više prednosti nego sada. Predlaže se uvođenje promjena u ljeto 2021. godine. To će biti vrlo dobro za zdravlje ljudi. Glavno je objasniti im da će od soli dobivati ​​dnevnu količinu joda. Čini li se da je sol idealan izvor joda? Ispada da je tako.

Strašno je čak i zamisliti, ali što ćete učiniti ako vidite da netko iznenada padne i prestane disati? U većini slučajeva uzrok je zastoj srca - vrsta električne neispravnosti zbog koje srce kuca brzo i nasumično - ili čak zaustavlja. Od tog trenutka računa se svaka minuta - ispravno provedena oživljavanja tijekom [...]

Koliko ste se puta prisjetili neke namirnice kad su je već plijesni i već je trebalo baciti? Često sam kupio nezreli avokado, ostavio ga nekoliko dana da postane ukusniji, ali... na kraju sam se sjetio otprilike tjedan dana kasnije, kada je voće već bilo neprikladno za stavljanje na tost ili samo [...]

I opet uznemirujuća vijest o COVID-19: znanstvenici su otkrili novi soj koronavirusa SARS-CoV-2, koji je postao dominantan u cijelom svijetu i čini se da je zarazniji od prethodnih sojeva koji su se širili u prvim danima pandemije. Do ovog su zaključka došli autori nove studije Nacionalnog laboratorija u Los Alamosu (SAD). Djelo tvrdi da se u veljači u Europi pojavio novi soj, brzo [...]

Analiza: Što prijeti univerzalnom jodiranjem soli

Ministarstvo zdravlja predlaže uvođenje obvezne jodiranja soli diljem Rusije radi suzbijanja nedostatka joda koji je u cijeloj zemlji. Ako se zakon usvoji, za tri godine svi prehrambeni proizvodi će se proizvoditi jodiranom jestivom soli, ali za neke industrije, uključujući mliječnu, to bi moglo prerasti u problem. Milknews otkriva kako će se Ministarstvo zdravstva nositi s nedostatkom joda i kako će to utjecati na prehrambenu industriju.

Inicijativa

Ministarstvo zdravlja pripremilo je ažuriranu verziju prijedloga zakona "O prevenciji bolesti uzrokovanih nedostatkom joda". Ministarstvo industrije i trgovine i Rospotrebnadzor konceptualno su podržali prijedlog zakona, a Ministarstvo poljoprivrede i Ministarstvo pravosuđa podnijeli su komentare. Pretpostavlja se da će se jodiranje soli provoditi u tri faze: od 1. lipnja 2020. ona će biti obvezna koristiti se u proizvodnji pekarskih proizvoda, od 1. lipnja 2021. sva sol trebala bi biti obogaćena kalijevim jodatom. Od 1. lipnja 2022. svi prehrambeni proizvodi moraju se izrađivati ​​pomoću jodirane soli.

Prema znanstvenom centru za endokrinologiju Ministarstva zdravlja Ruske Federacije, nedostatak joda u cijeloj Rusiji dovodi do strašnih posljedica: godišnje više od 1,5 milijuna odraslih i 650 tisuća djece sa bolestima štitnjače treba specijaliziranu endokrinološku pomoć. U uvjetima nedostatka joda povećava se rizik od raka štitnjače, a bilježe se pojedinačni slučajevi kretenizma joda. Prevalencija poremećaja nedostatka joda među gradskim stanovništvom iznosi 10-15%, a među ruralnim - 13-35%.

Prema Ministarstvu zdravstva, godišnje se za liječenje bolesti štitnjače povezane s nedostatkom joda troši 270 milijardi rubalja.

Svjetsko iskustvo

Kao masovna prevencija, jodno obogaćivanje jestive soli koristi se u Kini, SAD-u, Kanadi i skandinavskim zemljama. U 95 od 130 zemalja u kojima je postojao nedostatak joda doneseno je zakonodavstvo o univerzalnoj i obveznoj jodiranju soli..

U Europi je početkom 20. stoljeća bio raširen endemični kretenizam, koji je posebno pogodio planinske regije Švicarske, Austrije i Italije. 1922. u Švicarskoj je uveden univerzalni program jodiranja soli, a 70 godina kasnije - 1992. - Švicarska je ušla među prvih šest zemalja bez nedostatka joda. Krajem 20. stoljeća WHO, UNICEF i Međunarodno vijeće za kontrolu bolesti jodnog nedostatka objavili su dokument koji potvrđuje da se takve bolesti mogu suzbiti univerzalnom jodiranjem soli..

U Rusiji se aktivna borba protiv bolesti nedostatka joda vodila sredinom 20. stoljeća, a do 70-ih godina gotovo su u potpunosti eliminirane. Međutim, nakon nesreće u Černobilu 1986. godine i njenih posljedica, učestalost raka štitnjače naglo se povećala, a 90-ih je država priznala da je nedostatak joda primijećen u cijeloj zemlji.

Ako je 1993. godine nedostatak joda bio prisutan u 110 zemalja, onda se u 2018. njihov broj smanjio na 13. Na ovom popisu Rusija je na trećem mjestu: zemlja nema teritorija bez joda.

Prema NMIC-u endokrinologije, na početku 2018. prosječni unos joda od strane ruskog stanovnika bio je tri puta manji od norme WHO-a od 150-250 mcg i iznosi samo 40-80 mcg dnevno. Osim toga, od 89 konstitutivnih entiteta Ruske Federacije, samo 43 imalo je regionalne programe za prevenciju bolesti nedostatka joda, a oni su bili na snazi ​​do 2005. godine..

Prema istraživanju ruskog javnog pokreta "Medicinski volonteri", samo 54,4% ljudi konzumira jodiranu sol u svojoj prehrani, a 66,4% pozitivno govori o nadolazećem zakonu. Ipak, u radu s stanovništvom otkriveno je nekoliko poteškoća: prema riječima predsjednika pokreta Pavla Savčuka, ljudima nedostaje razumijevanje značaja problema, a mnogi su mitovi o jodu. Tako, na primjer, ljudi vjeruju u alergiju na jod i činjenicu da je jodirana sol kontraindicirana za upotrebu kod bolesti štitne žlijezde, a neki ispitanici vjeruju da je to uglavnom drugi potez proizvođača koji ima za cilj profit.

Što industrija kaže

Industrija podržava inicijativu u smislu poboljšanja javnog zdravlja, ali postavljaju se pitanja o tehničkim aspektima provedbe prijedloga zakona. Soyuzmoloko je poslao pismo Ministarstvu poljoprivrede Ministarstva poljoprivrede u kojem navodi da razina nedostatka joda jako ovisi o regiji, a trenutno je samo 30 regija u riziku. Iz udruge smatraju da su zahtjevi za obaveznim obogaćivanjem jestive soli u cijeloj zemlji nepotrebni, jer dio stanovništva namjerno uzima pripravke s jodom kako su propisali liječnici, a višak može dovesti do hipertireoze i drugih posljedica.

Što se tiče proizvodnih procesa, u mliječnim proizvodima (posebno u sirevima, slanom maslacu i određenim vrstama proizvoda od sira), pa koristite jestivu sol. Dozvoljena je upotreba jodirane soli u mliječnim proizvodima, ali u njihovoj proizvodnji koristi se toplinska obrada, zbog koje se jod uklanja iz soli tijekom isparavanja.

Ispada da ako se jodirana sol koristi u proizvodnji mliječnih proizvoda, to će povećati i trošak i konačnu cijenu proizvoda, međutim, zbog toplinske obrade, dodavanje neće imati smisla. Osim toga, rok trajanja jodirane soli nije veći od 3-4 mjeseca. Ako su uvjeti prekršeni, osobito kada vlaga dospije u nju ili ako se skladišti u otvorenoj posudi, jod iz soli isparava..

U Federalnom znanstvenom centru za prehrambene sustave. V.M. Gorbatov RAS smatra da je upotreba jodirane soli nepraktična i u proizvodnji mesnih proizvoda. Razlozi su isti: pod utjecajem visokih temperatura stabilizirajući jodni spojevi se urušavaju, pa će stvarna koncentracija joda u gotovom proizvodu biti zanemariva.

Osim toga, proizvođači su već pokušali jodirati sol u kobasicama, što je često dovodilo do promjene boje. Kobasice su nakon jodiranja soli promijenile boju u „gotovo smeđu“. Centar je također napomenuo da postoji čitava kategorija stanovništva koja pati od bolesti kod kojih je primjena joda kontraindicirana.

Izvršni direktor Udruge Rusbrand, Aleksey Popovichev, rekao je da bi široko dodavanje jodirane soli moglo dovesti do toga da brojni proizvodi jednostavno napuste tržište. "Kiseli krastavci s jodiranom soli promijenit će okus i boju", rekao je Popovičev za "Izvestije". - Rješavanje problema s nedostatkom joda važan je zadatak, ali u svemu se mora održavati ravnoteža. Na primjer, u SSSR-u, u regijama s nedostatkom ovog elementa, prodavali su samo sol obogaćenu jodom ".

U slučaju da se, ako se jodirana sol dodaje gotovim proizvodima, oni ipak obvezaju, nije poznato kako će se to kontrolirati. Predlog zakona predviđa organizaciju „praćenja učinkovitosti mjera prevencije bolesti“, kao i uporabe jodirane soli gdje god postupak kuhanja dopušta. Rospotrebnadzor može postati kontrolno tijelo, ali nije poznato kako će provjeriti gotove proizvode na prisutnost jodirane soli, ako, primjerice, tijekom isparivanja ispari. Zakon predviđa i odgovornost za prekršaje, ali njihova priroda i novčane kazne još nisu propisane.

POPULARAN

© Novinska agencija "Milknews" (2015-2019). Potvrda o registraciji medija od 5. ožujka 2015 IA br. FS 77-60961, izdala Federalna služba za nadzor komunikacija, informacijskih tehnologija i masovnih komunikacija (Roskomnadzor).

107078, Moskva, Dokučajev per., 6, bld. 2
tel +7 (495) 114-51-29
E-mail: [email protected]

Sva prava na bilo koji materijal objavljen na web mjestu zaštićena su u skladu s ruskim i međunarodnim zakonima o intelektualnom vlasništvu. Nositelj autorskih prava omogućuje djelomično navođenje informacijskog i informacijskog materijala, u količini koja ne prelazi 30%, uz obaveznu naznaku imena autora (ako ga ima), ime nositelja autorskih prava (IA "Milknews") i hipervezu na izvor posudbe. Bez pismenog odobrenja vlasnika autorskih prava kopiranje i naknadna distribucija materijala koji su u cijelosti objavljeni na web mjestu nisu dopušteni.

Milknews - vijesti o tržištu mliječnih proizvoda.
Milknews je svakodnevna specijalizirana informativno-analitička agencija koja izvještava o događajima i trendovima u poljoprivrednom sektoru i mliječnoj industriji. Milknews je prvenstveno fokusiran na ljude koji se bave proizvodnjom mlijeka i stručnjake iz industrije.
Redovito objavljujemo vijesti, ekskluzivne intervjue o aktualnim temama s sudionicima na tržištu, stručne komentare o aktualnim temama, vlastitu analitiku i ocjene. Naša baza najvećih tvrtki koje se bave proizvodnjom mlijeka neprestano se nadopunjuje i služi kao osnova za sastavljanje vlastitih ocjena i analitičkih napomena. Konstantno razgovaramo o inovacijama i dokumentima koji će utjecati na rad tržišta - savezni zakoni, naredbe Ministarstva poljoprivrede, vladine uredbe i drugi propisi koji se odnose na poljoprivredni sektor.
Oko 450 tisuća jedinstvenih posjetitelja godišnje posjeti 1.32 milijuna stranica naše stranice. Naše tjedne i dnevne poruke potpisuje 1.500 poduzeća poduzeća koja proizvode mlijeko, mliječne proizvode i dobra te usluge za mliječnu industriju.
Analitički centar Milknews proizvodi tjedna analitička izvješća koja su vodeća u industriji. Poseban dio stranice posvećen je ažurnim informacijama o promjenama globalne situacije, dinamici cijena dionica, trendovima na globalnom i ruskom tržištu mliječnih proizvoda.
Milknews i Soyuzmoloko, uz aktivnu pomoć upravljačkih tijela agroindustrijskog kompleksa konstitutivnih entiteta Ruske Federacije, godišnje objavljuju najveću tiskanu referentnu publikaciju na tržištu - All-Russian Reference „Mliječna industrija“. Priručnik sadrži najpotpunije službene podatke o količini proizvodnje, državnoj potpori, potrošnji mlijeka i mliječnih proizvoda od strane sastavnih entiteta Ruske Federacije. Podaci o mjestu svake regije u strukturi općeg ruskog tržišta po glavnim pokazateljima.
Milknews je i organizator manifestacije Mliječne sesije. Riječ je o tromjesečnim sastancima menadžera farmi i biljaka, predstavnika velikih međunarodnih i ruskih tvrtki, koje organiziraju novinske agencije Milknews i Soyuzmoloko. U okviru sesija vodeći domaći i svjetski stručnjaci, zajedno s tvrtkama, razgovaraju o globalnim trendovima u proizvodnji, preradi i potražnji, kao i dijele svoje iskustvo na domaćem i inozemnom tržištu..
Naša novinska agencija ključni je informativni partner vodećih industrijskih događaja u Rusiji (Agroferm, Mlječna i Mesna industrija, Rosupak, Ruski maloprodajni tjedan itd.) I inozemstvu (SPACE, Međunarodna konferencija o uzgoju mliječnog goveda).