Jaki otrovi u konvencionalnim proizvodima

Konstantno jedemo mnogo hrane. Istovremeno, malo ljudi razmišlja o tome što ti proizvodi sadrže. I ne radi se o zloglasnim aditivima u preradi hrane, već o najprirodnijim, prirodnim tvarima koje su prisutne u našim poslasticama. Jedino što nas spašava je da su ti otrovi opasni samo pod određenim uvjetima. Toksičnost proizvoda ovisi o količini potrošnje, metodama prerade itd..

Krompir je naš drugi kruh. Ali istodobno se u svijetu godišnje bilježe smrti od ovog proizvoda. To je zato što gomolji, oči i lišće sadrže jak otrov - govedinu. Ova tvar pomaže krumpiru u borbi protiv gljivica i insekata, prirodni je pesticid i antimikotik. Kukuruzna govedina akumulira se u gomoljima, upravo je on odgovoran za zelenkastu boju starih gomolja. Tipično, prosječno 8–13 mg ove tvari u gomolju i 200 mg može izazvati ozbiljno trovanje kod osobe s halucinacijama, mučninom, hipotermijom i neurološkim simptomima. Opasno je jesti puno starog krumpira i čaja od listova.

2. Cashews i pistacije

Ovi ukusni orašasti plodovi sadrže urushiol - jaki alergen koji može izazvati kontaktni dermatitis. Ovaj se toksin, u jednoj ili drugoj mjeri, nalazi u gotovo svim biljkama obitelji sumac, uključujući pistaciju, zapadnu ljušturu (indijski orah), stablo manga i drvo laka. Ali najpoznatija otrovna biljka ove obitelji je otrovna sumy (otrovni bršljan).

Rhubarb je popularna kultura u kulinarstvu i narodnoj medicini. Ali njeni listovi i korijeni sadrže oksalate koji u velikim količinama mogu reagirati s mineralima (sadrže kalcij, magnezijevo željezo) i tvore čvrste kristale. Ti kristali iritiraju gastrointestinalni trakt, bubrege, formiraju bubrežne kamence iz kalcijevih oksalata koji začepljuju bubrežne kanale.

Pileći protein i grah lima imaju neugodnu osobinu - sadrže inhibitor tripsina. To je, tvar koja slabi tjelesnu sposobnost apsorpcije proteina, što zauzvrat može polako i bolno ubiti čovjeka. Da biste se zaštitili, jaja morate izlagati dovoljnoj toplinskoj obradi, posebno kada ih jedete u velikim količinama.

5. Kruh od cjelovitog pšenice

Cjelovito zrno, između ostalog, sadrži fitinsku kiselinu koja je u stanju da veže neke minerale prisutne u crijevima. Ali tada, ako se kruh priprema na kiselom tijestu, tada se u procesu fermentacije aktivira enzim fitaza, koji uništava fitinsku kiselinu.

Bilo koja zrna, a posebno crvena, sadrže fitohemaglutinin. Ova tvar povećava propusnost staničnih membrana, uslijed čega štetne tvari, pa čak i otrovi mogu prodirati u njih. Prvi znakovi trovanja su proljev i povraćanje. Ali, srećom, fitohemaglutinin je uništen od visokih temperatura. Također se preporučuje grah prije kuhanja namakati nekoliko sati, a potom tu vodu ocijediti.

7. Bademi, sjemenke marelice, jabuke, trešnje i druge

Miris badema svojstven je najjačem otrovu - cijanovodičnoj kiselini. Prisutna je u sjemenkama gotovo svih naših omiljenih plodova. U određenoj koncentraciji, cijanovodična kiselina dovodi do gubitka svijesti i smrti, koristila se kao otrovna tvar, za smrtnu kaznu u nekim američkim državama, i naravno kao banalni otrov.

Osim specifičnih otrova, gljive mogu akumulirati soli teških metala i kancerogene tvari iz okoliša. A ako se akutno trovanje uopće ne dogodi, produljena upotreba sirovih gljiva može povećati rizik od raka.

Mnoga zdrava hrana ima neugodne strumogene tvari. U stanju su da vežu jod u crijevima, čime se štitnjača lišava prehrane. Tada štitnjača reagira s rastom svog tkiva kako bi održala proizvodnju hormona na potrebnoj razini, što dovodi do tako ozbiljne bolesti kao što je gušavost. Karfiol, breskve, soja, kikiriki, špinat, rotkvice, mrkva, grah, repa, rotkvice, rutabaga, mango posebno su bogati strumogenima..

Ricinusovo ulje je poznato po ricinusovom ulju. Ali iz kolača ispušta otrovnu tvar - ricin. Ima jedinstvena svojstva. Zbog strukture svojih molekula, ricin je sposoban prodrijeti u stanice živog organizma i poremetiti proizvodnju proteina. Dakle, stanice se ne mogu oporaviti, svi organi počinju propadati i čovjek umire. Štoviše, nakon trovanja može proći nekoliko dana prije prvih manifestacija opijenosti, što je ovaj snažni otrov učinilo tako popularnim među obavještajnim agencijama. A za ovu tvar je potrebno samo 0,3 mg / kg.

Možete pročitati i o netoksičnom, ali užasno ružnom proizvodu: Čokoladni bomboni s mesom

Glavni uzroci patologija štitnjače

Štitna žlijezda je jedan od najvažnijih elemenata endokrinog sustava, odgovorna je za proizvodnju nekih hormona odgovornih za normalno funkcioniranje tijela. Normalno se nalazi na prednjoj površini vrata, ima prilično malu veličinu. Glavni hormoni koje proizvodi štitna žlijezda su tiroksin i trijodtironin, koji kontroliraju brzinu razvoja i sazrijevanja svih tkiva i organa. Zauzvrat, kalcetonin, kojeg također proizvodi ova žlijezda, neophodan je za kontrolu procesa metabolizma kalcija u stanicama i uključen je u stvaranje koštanog aparata.

Manjak joda u hrani

Prilično je teško reći zašto se javljaju bolesti štitnjače, ali možete biti čvrsto uvjereni da je jedan od glavnih faktora rizika nedostatak joda. Ovaj je element prvi put otkriven još davne 1811. godine, ali njegova veza s štitnjačom postala je očita tek nakon pola stoljeća - 1854. godine. Kao što znate, prvi anatomski ispravan opis štitnjače napravljen je još u 18. stoljeću, a istodobno je približno utvrđeno da se na ovom području nalazi maksimalna koncentracija joda u tijelu. Od 1920-ih godina jod se koristi za sprječavanje različitih bolesti štitnjače..

Štitna žlijezda ne može normalno funkcionirati ako osjeća nedostatak joda u tijelu. Taj se element nalazi u tlu, odakle “migrira” u neke biljke, ogromna količina joda sadržana je u morskoj vodi i, posljedično, u raznim morskim plodovima. Jod na Zemljinoj površini nije ravnomjerno raspoređen. Većina ovog elementa nalazi se u regijama koje nisu daleko od morske obale, a najmanje od svega - u planinama, jer se jod, poput ostalih elemenata, postupno ispire kišnicom. Ako ima malo joda u tlu, tada će i ova biljka imati malo joda u biljkama koje rastu u ovoj regiji. To dovodi do činjenice da ljudi koji žive na tim područjima ne primaju dovoljno joda potrebnog za normalno funkcioniranje štitnjače.

Malo ljudi nije čulo da se stanje okoliša u svijetu stalno pogoršava, a to se posebno brzo događa u velikim gradovima. Hrana koju gradski stanovnici kupuju za svakodnevnu upotrebu često sadrži ne samo katastrofalno malu količinu joda, već je bogata i kancerogenima. Nedostatak joda u hrani izaziva različite bolesti štitnjače, kao i probleme s hipofizom, što je najviši centar regulacije njegovog rada. Čak i mala odstupanja od norme u funkcijama štitnjače mogu dovesti do više patologija unutarnjih organa..

Osim toga, ne zaboravite da nedostatak joda u hrani često uzrokuje zaostajanje u mentalnom razvoju. Ako tijekom trudnoće buduća majka ne prima jod, to može izazvati razvoj nenormalnih moždanih stanica fetusa i, posljedično, demencije. Također mogu biti problema sa sluhom, vizualnom memorijom i govorom..

Utjecaj strumogenih tvari

U stvari, malo ljudi zna što su strumogene tvari. To su oni kemijski spojevi koji doprinose proliferaciji tkiva štitnjače (stvaranju guša). Međutim, mora se imati na umu da ti kemijski spojevi ne utječu izravno na mehanizam proizvodnje hormona. Unošenje velikog broja strumogenih tvari ozbiljan je problem, budući da ove tvari ometaju normalnu apsorpciju joda u crijevima, što dovodi do povećanja veličine žlijezde, što je potrebno za osiguravanje njezinog normalnog funkcioniranja. Puno takvih tvari u rotkvici, švedskom grahu, cvjetači, mangu, kikirikiju, breskvi, mrkvi, repa, rotkvici.

infekcije

Obično ljudi rijetko razmišljaju o tome zašto se javlja bolest štitnjače. Čak štoviše, nitko ne misli da razne infekcije mogu igrati ulogu u ovom procesu. U normalnom stanju koža i grkljan pouzdano štite štitnjaču, ali tkiva tijela nisu toliko gusta da bi jamčila potpunu izolaciju, stoga u nekim slučajevima patogeni mikroorganizmi još uvijek mogu prodrijeti u žlijezdu i provocirati njezinu upalu. Najčešće, popratni čimbenik je istodobna upalna bolest susjednog organa, poput grkljana ili jednjaka. Štoviše, što je duže trajala bolest, veća je vjerojatnost infekcije susjednih tkiva.

Čak i one zarazne bolesti koje nemaju izravan odnos sa štitnjačom, mogu uzrokovati razvoj nekih njegovih patologija. To je zato što kao odgovor na prisutnost patogenih mikroorganizama, ljudski imunološki sustav počinje proizvoditi antitijela koja su dizajnirana da zaštite tijelo i unište "vanzemaljca". Nažalost, imunološki sustav ne radi uvijek točno onako kako bi trebao, zbog čega se mogu pojaviti različite smetnje i vlastite stanice prepoznaju se kao strane. Čak i najnevidnija infekcija za nas izaziva imunološki odgovor i stvaranje antitijela, pa što je ozbiljnija bolest, veći je rizik od razvoja autoimune lezije štitne žlijezde. Ne zaboravite da se, po istom principu, razvija reakcija na podražaj kod osoba s alergijom, pa imaju puno veći rizik od razvoja takvih patologija.

Svatko bi se trebao brinuti za svoje zdravlje, ali ponekad nam se čini da su neki drugi problemi prioritet. Posao, studiranje, obiteljski problemi - sve to nas prisiljava da nosimo infekcije na nogama i ne ostavlja dovoljno vremena da se sami pobrinemo, ali kao rezultat, takva nepažnja može dovesti do katastrofalnih posljedica.

Brtve na vratu, nedostatak daha, upaljeno grlo, suha koža, prigušenost, gubitak kose, lomljivi nokti, oteklina, natečenost lica, prigušene oči, umor, pospanost, suzavost itd. - Ovo je sve nedostatak joda u tijelu. Ako su simptomi "na licu" - možda vaša štitnjača više ne može raditi u normalnom režimu. Nisi sam, prema statistikama, do trećine svjetskog stanovništva pati od problema sa štitnjačom.

Kako zaboraviti na bolesti štitnjače? Profesor Ivashkin Vladimir Trofimovich govori o ovome ovdje.

Korisni proizvodi štitnjače

Problemi sa štitnjačom mogu biti popraćeni simptomima poput osjećaja prekomjernog umora, pojave problema s prekomjernom težinom, depresije, gubitka kose, problema s disanjem i palpitacija. Što duže ovo traje, jasnije je razumijevanje da je vrijeme za posjet liječniku. Na temelju ankete utvrđeno je da gotovo 20 milijuna ljudi pati od bolesti štitnjače.

Štitnjače su odgovorne za proizvodnju hormona koji kontroliraju energetski metabolizam, metaboličku brzinu, težinu, tjelesnu temperaturu i probavni sustav. Uz to, štitnjača ima sjajan utjecaj na razinu kolesterola u krvi, rad mišićnog tkiva, srca i kostiju. Tiroksin i trijodtironin dva su važna hormona koji pripadaju različitim vrstama hormona koje proizvodi štitna žlijezda. Ova dva hormona mogu biti uzroci bolesti štitnjače, na primjer, s povećanom proizvodnjom javlja se bolest zvana hipertireoza..

S druge strane, s nedostatkom ovih hormona u štitnjači, osoba se može susresti s problemima srca i kostiju, zanemarujući koji mogu dovesti do kobnih i ozbiljnih zdravstvenih posljedica. Osim korištenja lijekova za liječenje bolesti štitnjače, postoje različite dijete koje mogu pomoći smanjiti rizik od razvoja bolesti ovog organa u tijelu. Kod obje vrste bolesti štitnjače potrebno je pažljivo nadzirati prehranu, jer je u ovoj situaciji vrlo važno jesti ono što trebate i izbjegavati štetne proizvode.

Strumogeni čimbenici su prirodne tvari koje se nalaze u većini namirnica koje također mogu utjecati na povećanje štitne žlijezde. Kada je u pitanju hipertireoza, ove prirodne tvari djeluju poput lijekova, prebrzo usporavaju proces proizvodnje hormona, što, kao što već znamo, dovodi do hipertireoze.

Stoga, oni koji pate od hipertireoze moraju povećati svoj udio u konzumaciji strumogenih proizvoda. Evo nekih od njih: brokula, bijeli kupus, špinat, cvjetača, repa, breskve, kikiriki, jagode, soja, pinjoli i senf. Sve gore navedene proizvode treba konzumirati sirove, to će dati puno veći učinak..

Ispod je pet najpovoljnijih proizvoda za štitnjaču..

Kokosovo ulje:

Svako ulje koje se proizvodi u tvornicama i prodaje na policama trgovina negativno utječe na štitnjaču. Pored toga, nezasićene masti sadržane u tim uljima smanjuju odgovor tkiva na hormone koje stvara štitna žlijezda. Stoga je najbolji izlaz iz ove situacije koristiti kokosovo ulje za kuhanje, jer je poznato da kontrolira metaboličku brzinu u tijelu i pomaže štitnjači učinkovitiji rad. Također, osim korištenja kokosovog ulja u kuhanju, lijepo je uzeti samo dvije žlice ovog ulja unutar.

Jodirana sol:

Jod je neophodan za normalno funkcioniranje štitnjače. Kako bi se spriječio nedostatak joda u tijelu, potrebno je svu trpezarijsku sol zamijeniti jodiranom.

Hrana sa visokim vlaknima:

Poznato je da mnogi pacijenti kojima je dijagnosticirana bolest štitnjače pate od opstipacije i mogućih problema s prekomjernom težinom. U ovom je slučaju potrebno konzumirati velike količine povrća s visokim vlaknima, poput patlidžana, graha, mrkve, gljiva, graška, špinata i kupusa. Kao i voće, poput jabuka, bobica, naranči, guave, šljiva i krušaka.

Postoje razne koristi od konzumiranja sojinih proizvoda, na primjer, poznato je da je taj proizvod strumogen i ograničava apsorpciju hormona štitnjače u tijelu. Međutim, tijelu nije jako korisno konzumirati velike količine prerađene soje. Dakle, prije nego što odlučite želite li uključiti soju u prehranu, preporučuje se da se prije savjetujete s liječnikom.

Kava i sok od naranče:

Svim onima koji trenutno uzimaju lijekove za štitnjaču savjetuje se da ne uzimaju sok od naranče koji je bogat kalcijem i kavu. Razlog za to je što će ti proizvodi ometati apsorpciju lijekova u tijelu. Ako ne možete pobijediti želju za pićem bilo kojeg od ova dva pića, preporučuje se pričekati najmanje tri do četiri sata prije upotrebe lijeka.

Manjak joda i strumogeni

Manjak joda - sadržaj joda u tijelu je ispod normalnog. Manjak joda uzrok je rizika od razvoja različitih bolesti, prije svega imunološkog, endokrinog, živčanog sustava te ostalih sustava i organa.

Strumogeni pripadaju grupi tvari pod općim nazivom "gobogeni" - to su antagonisti joda koji uzrokuju rast štitnjače i ometaju sintezu štitnih hormona.

"Zašto se osjećamo dobro uz more? Jer postoji visoka razina joda. Većina nas ne živi uz more, pa ćemo možda osjetiti simptome nedostatka joda... "(odlomak iz televizijske reklame poznatog lijeka)

Doista, jod je element mora i oceana. Njezin je sadržaj u morskoj i oceanskoj vodi nekoliko puta veći nego u slatkoj.

U morskoj vodi jod je u obliku jodida. Jodni ioni oksidiraju sunčevom svjetlošću i pretvaraju se u elementarni jod. Morska voda, isparavanjem, izbacuje kapljice morske vode u atmosferu, gdje ih pokupi vjetar i odveze na kontinente. I što se više odvijaju atmosferski protoci, to manje joda ostaje u njima. Najveći dio joda ulazi u obalnu zonu, gdje "natapaju" sve - zrak, tlo, biljke...

S problemom nedostatka joda u obalnim područjima, iznenadio sam se u primorskim gradovima Krima i na obali Crnog mora. Pokazalo se da se u uvjetima gotovo savršene jodizacije tla, što je temeljni faktor u pružanju joda ljudima, jod ne integrira u metaboličke procese. Blokira ga urea i druga dušična gnojiva (urea, urea) - bitna komponenta gnojiva za tlo u poljoprivrednim regijama Ruske Federacije.

Urea je jak antagonist joda, pravi strumogen koji "isključuje" receptore štitnjače odgovorni za apsorpciju joda. Prekomjerna prisutnost strumogena u tijelu izaziva kompenzacijsko povećanje stanica štitnjače s stvaranjem guša.

Goiter je izuzetno opasan. Predisponirajući je čimbenik za razvoj čvornih neoplazmi i karcinoma štitnjače. Manjak joda povećava učestalost urođene hipotireoze, dovodi do nepovratnih poremećaja mozga u fetusa i novorođenčadi, što dovodi do mentalne retardacije - kretenizma i oligofrenije. Pored oblika mentalne retardacije koji se razlikuju u ozbiljnosti, nedostatak joda uzrokuje smanjenje intelektualnog potencijala cijele populacije koja živi u zoni nedostatka joda ili "strumogene intoksikacije". Istraživanja provedena posljednjih godina pokazala su da su prosječni pokazatelji mentalnog razvoja (IQ) u regijama s nedostatkom joda 15-20% niži nego bez njega.

Ako je problem nedostatka joda stratogene prirode svojstven južnim regijama Rusije, onda je za regije udaljene od mora taj problem još važniji. Uređena gnojiva koriste se u poljoprivredi gotovo svuda gdje je to moguće, posebno u središnjoj Rusiji, kao i na područjima „rizičnog uzgoja“ u Sibiru i na Dalekom Istoku.

"Litovit-K" - kombinacija prirodnog mineralnog zeolita i alge thallus saccharina - djeluje istovremeno u dva smjera:

  • izbacuje višak sadržaja dušičnih spojeva (urea itd.) iz metaboličkih procesa;
  • izvor joda za štitnjaču.

Kao rezultat selektivne sorpcije zeolita, receptori bez ureje mogu obnoviti sposobnost vezanja na jod.

Posebna vrijednost alge su visokokvalitetni prirodni spojevi joda, od kojih su većina predstavljeni jodidima i organskim spojevima joda koji u potpunosti uklanjaju nedostatak joda u tijelu.

Preporučena profilaksa i složena terapija nedostatka joda (uključujući strumogeno porijeklo)

"Litovit-K" (ujutro i navečer, prije ili nakon jela)

15 dana 1,5 g ujutro i 1 g navečer, 5 dana pauze,

15 dana, 1,5 g ujutro i 1 g navečer.

Ispiranje topljivim napitkom „Litovit Lingonberry“ u navedenim dozama (1 žličica granulata na 100-150 ml filtrirane vode sobne temperature).

Preventivni tečajevi 3-4 puta godišnje.

A možda je more blizu tebe!

Strumogeni proizvodi, što trebate znati o njima?

Strumogeni proizvodi - proizvodi koji utječu na unos joda u štitnjaču i doprinose njegovoj proliferaciji. Takvi proizvodi uključuju: cvjetača, rotkvica, rotkvica, špinat, breskve, repa, feijoa itd. Ako se konzumiraju u većim količinama, onda je to može dovesti do prekomjernog rasta tkiva štitnjače.Za bolesti štitne žlijezde, praćene razvojem guša, potrebno je smanjiti upotrebu ovih proizvoda.

Kad trebate brinuti se o prisutnosti goitrogena u hrani

Strumogeni faktor nije uobičajena i rijetka riječ u zdravstvenoj industriji.

Ali čim otkrijete da imate problema sa štitnom žlijezdom, počnete čuti za to prilično često. Strumogeni faktor - to je ono što suzbija štitnjaču. Konvencionalna hrana koju jedemo svaki dan može sadržavati tvari koje inhibiraju rad štitne žlijezde. Pa na što biste na kraju trebali pripaziti??

goitrogens

Goitrogeni su prirodni spojevi koji se nalaze u određenim namirnicama koji mogu ometati proizvodnju hormona štitnjače. To može dovesti do povećanja štitnjače, poznato i kao gušav..

Što goitrogeni rade kada uđu u vaše tijelo

Metabolizam i dnevne funkcije tijela kontroliraju se uglavnom zahvaljujući štitnoj žlijezdi. Kad vam je štitnjača zdrava, uopće ne rade ništa..

Ali, čim se zdravlje vaše štitnjače pogorša, sve se mijenja. Goitrogeni zapravo smanjuju sposobnost štitne žlijezde za proizvodnju hormona koje vaše tijelo koristi za normalno funkcioniranje na nekoliko načina:

a) Blokirajte apsorpciju joda u štitnjači, sprečavajući ključni enzim da proizvodi štitnjače.

c) Smanjite količinu regulatornog hormona koji kontrolira koliko hormona štitnjača treba da proizvede..

Kada je narušeno zdravlje štitnjače, na kraju ćete imati poteškoća u kontroli određenih funkcija u tijelu, uključujući:

Tjelesna temperatura

Brzina otkucaja srca

Kalcij u krvi

Proizvodnja proteina

Apsorpcija i upotreba masti i ugljikohidrata koje jedete

Dakle, ako imate autoimunu bolest poput Hashimotove bolesti, gušavca ili hipotireoze, ograničavanje unosa goitrogenih proizvoda može biti od pomoći. Naravno da je vrlo malo vjerojatno da ćete ih moći potpuno isključiti.

Koja hrana sadrži goitrogene

Krstasto povrće: brokula, kupus, briselski klice, kineski kupus, cvjetača, špinat, kupus, hren itd..
Voće: breskve, kruške, jagode
Škrobno povrće i biljke: Slatki krumpir, kasava, izdanci bambusa, proso, laneno sjeme
Soja: tofu, tempeh, sojino mlijeko
Postoje tri glavne vrste gitrogena - goitrin, tiocijanati i flavonoidi koji se nalaze u raznim namirnicama. Prva dva počinju se isticati čim ih počnete žvakati ili, na primjer, izrezati u salatu.

Pa sad ih nikad ne jedi?

Ako imate zdravu štitnjaču, tada ne trebate ograničavati unos proizvoda koji sadrže stratogeni faktor. Ali ako imate problema sa štitnjačom ili gore opisanih simptoma, bilo bi lijepo smanjiti unos ovih proizvoda ili pokušajte sa savjetima da umanjite njihove učinke:

Prije jela kuhajte ili pržite povrće

Blanširajte zelje

Jedite hranu bogatu jodom i selenom: Ovi hranjivi sastojci iznenađujuće su dobri za zdravlje štitnjače. Pronađite svoj jod u morskim algama. Selen se može naći u brazilskim orasima, ribama, sjemenkama suncokreta i gljivama Portobello..

Dakle, ako imate ozbiljne probleme sa štitnjačom ili imate prespora spor metabolizam, u prehrani bi trebali biti ograničeni proizvodi koji sadrže strogeni faktor..

Dijeta za bolesti štitnjače tijekom trudnoće

Pravilna prehrana vrlo je važna za buduću majku - posebno kada je riječ o trudnoći na pozadini bilo kakvih kroničnih bolesti.

Anna Ivanchina
Terapeut, Gradska klinička bolnica br. 71, Moskva

Štitnjača zbog proizvedenih hormona utječe na tijelo na više načina, osiguravajući normalno funkcioniranje većine organa i sustava. Ako liječnik posumnja da imate kvar štitne žlijezde, tada će propisati odgovarajuće testove (krv za hormone) i pretrage (ultrazvuk štitne žlijezde). Ako se otkriju promjene, liječnik će propisati posebnu prehranu.

Ponašanje štitnjače tijekom trudnoće

Trudnoća je obično praćena izlaganjem čitavom kompleksu faktora specifičnih za ovo stanje koji stimuliraju štitnjaču. Tako trudnoća, koja zahtijeva povećanu količinu joda, otkriva svoj latentni nedostatak i jača ga. Manjak proizvodnje hormona štitnjače "uključuje" aktivnu proizvodnju hormona hipofize koji potiču rast same štitne žlijezde. Zbog povećanja njegove mase, povećava se i proizvodnja njegovih hormona. Izvana, ovaj postupak izgleda kao tvorba na prednjoj površini vrata manje ili više izraženog oteklina nalik gužvi ptica - otuda i njegov naziv. Goiter, koji se razvio tijekom trudnoće, nakon porođaja prolazi obrnuto, samo djelomično, a sama trudnoća može biti jedan od faktora koji objašnjavaju veću učestalost bolesti štitnjače u žena u usporedbi s muškarcima.

K tome, već u trećem tjednu od trenutka začeća, polaganje štitnjače započinje kod embrija. I do kraja trećeg mjeseca trudnoće štitnjača je već u mogućnosti samostalno akumulirati jod i proizvoditi hormone. Dakle, u četvrtom mjesecu fetalnog razvoja djetetu više nisu potrebni hormoni majčine štitne žlijezde, ali za proizvodnju vlastitih hormona potreban mu je jod, kojeg može dobiti samo kroz posteljicu iz majčinog tijela, koje čak nema prethodne bolesti štitnjače, ako živi u takozvanim endemskim područjima za nedostatak joda u početku jod nije dovoljan.

Mali unos joda dovodi do povećanja štitnjače u fetusu i stvaranja gušavosti u majci, oštećenja stvaranja mozga kod djeteta od smanjenja inteligencije blagog stupnja do teške mentalne retardacije. Dijete može osjetiti zaostajanje u fizičkom razvoju, oštećenje vida, sluha i druge razvojne nepravilnosti. Treba naglasiti da se takvi problemi obično javljaju u slučaju neblagovremenog započinjanja liječenja.

Posebno treba napomenuti činjenica da dojenčad prima jod samo s majčinim mlijekom; to podrazumijeva važnost prirodnog hranjenja i pravilne prehrane same majke za normalan mentalni i fizički razvoj djece. Da bi se spriječile bolesti nedostatka joda, trudnicama i dojiljama preporučuje se konzumiranje 200 mikrograma joda dnevno.

Osnovna načela prehrane

S povećanjem štitne žlijezde u regijama s nedostatkom joda (s takozvanim endemskim gušavicom) bez promjene razine hormona štitnjače na pozadini uobičajene prehrane, preporučuje se zdravoj trudnici:

Povećajte upotrebu hrane koja sadrži jod. Oni uključuju: morsku ribu, morsku kelj, lignje, jetru bakalara, rakove (međutim, treba napomenuti da su mnogi od tih proizvoda vrlo alergični); persimmons, feijoa, datulje, chokeberry i ribizla, suhe šljive, jabuke, trešnje, krastavci, krumpir, repa, mrkva, patlidžan, zelena salata, rajčica, luk; heljda, proso; govedina, mlijeko, sir, posni sir, žumanjak.

Ograničite upotrebu biljne hrane koja sadrži strumogene (guštera-provokativne) tvari koje ometaju apsorpciju joda i stoga dovode do stvaranja guša. Štoviše, nije pitanje apsolutne isključenosti iz prehrane, već samo razumno ograničenje njihove uporabe.

Ove biljke uključuju: brokulu, cvjetaču i bruske klice, repa, rotkvicu, mrkvu, rutabagu, jeruzalemski artičok, kikiriki, grah, špinat, sojine proizvode, pinjole, proso, breskve.

S obzirom da je unos joda u ljudsko tijelo 90% osiguran hranom, a samo 10% zbog vode, značaj uravnotežene prehrane u prevenciji i liječenju bolesti štitnjače ne može se precijeniti. Međutim, tijekom skladištenja i toplinske obrade proizvoda, značajan dio joda se gubi, prelazeći u oblik koji nije probavljiv za ljudsko tijelo.

Za očuvanje joda u povrću i voću tijekom njihove pripreme i skladištenja potrebno je:

  • čuvajte povrće i voće na suhom, tamnom i hladnom mjestu (na primjer, u hladnjaku), ali ne predugo;
  • pri kuhanju uronite cijelo ili grubo nasjeckano povrće u već kipuću vodu i voda bi ih trebala samo malo prekriti.

Ali bolje je kuhati povrće na pari, čvrsto zatvarajući poklopac. Ne dovodite jelo do jakog vrenja u kojem meso i riba gube do 50%, a povrće i voće - do 30% joda. Pri produljenom vrenju sadržaj joda u mlijeku smanjuje se za 25%.

Međutim, čak i ako se poštuju sva ova pravila, prosječna Ruskinja može dobiti oko 40-60 mikrograma joda umjesto 200 mikrograma joda dnevno. Postaje jasno da samo jedenje nije dovoljno. Obično se preporučuje jodirana sol kako bi se spriječio razvoj nedostatka joda. Ali mora se imati na umu da se također ne razlikuje u povećanoj privremenoj trajnosti - nakon šest mjeseci skladištenja ova obogaćena sol pretvara se u gotovo običnu. Jodirana sol trebala bi se čuvati na tamnom mjestu, bez vlage i u dobro zatvorenom pakiranju. Kada koristite jodiranu sol za kuhanje, gubici tijekom toplinske obrade kreću se od 22 do 60% joda; stoga je racionalnije koristiti ovu sol za punjenje gotovih jela.

Dijagnoza je bitna!

Pored fizičkog povećanja (gušavosti) štitne žlijezde, pri opisivanju njegovih bolesti nužno se procjenjuje i razina proizvodnje njegovih hormona. dodijeliti:

  • eutiroidno stanje u kojem razina hormona ostaje normalna (opisano gore);
  • hipotireoza - nedostatak hormona;
  • hipertireoza ili tirotoksikoza, - višak hormona.

Zaustavimo se na nijansama prehrane za trudnice koje pate od jedne ili druge bolesti štitnjače.

Hipotireoza

S hipotireozom (nedovoljnom funkcijom štitnjače) u pacijentovom tijelu smanjuje se intenzitet svih metaboličkih procesa, zadržava se tekućina, sve do razvoja edema, metabolizam masti i kolesterola se poremećuje s porastom razine potonjeg. Stoga je takvim bolesnicima propisana dijeta s umjerenim (za 10-20% u odnosu na fiziološku normu) padom kalorijskog unosa uslijed smanjenja količine ugljikohidrata (uglavnom lako probavljivih - meda, džema, šećera, brašna i konditorskih proizvoda), a posebno normalnih masti i još bolje, malo veći sadržaj proteina, s obzirom da su proteini potrebni za sintezu hormona štitnjače. Dnevna norma proteina u prosjeku je 70-120 g masti - 70 g masti (od čega je 25% biljno), ugljikohidrata - 300 g, energetska vrijednost hrane je 2100 kcal.

S hipotireozom dolazi do poremećaja metabolizma masti i kolesterola s povećanjem sadržaja krvi, pa je količina masti u prehrani ograničena prvenstveno masnim mesom i mliječnim proizvodima, kao i margarinom i svim jelima u koja se dodaje. Također se ne treba “oslanjati” na hranu bogatu provitaminom A (beta-karotenom), budući da u nedostatku hormona štitnjače, ljudsko tijelo ne može preraditi u vitamin A. To se prije svega odnosi na maslac, jetru, povrće i voće s narančastom pulpom, poput mrkve od bundeve, marelice, Prirodno, ne govorimo o potpunoj zabrani ove skupine proizvoda, već samo o njihovom razumnom ograničenju, jer je vitamin A (retinol) neophodan za normalno funkcioniranje majčinog tijela i razvoj djeteta. Njegov nedostatak je bolje nadoknaditi gotovim retinolom, na primjer, iz vitaminsko-mineralnih složenih pripravaka za trudnice. Dijeta uključuje hranu i jela koja umjereno potiču izlučivanje želučanog soka, imaju "laksativna" svojstva i potiču rad crijeva bez izazivanja povećanog stvaranja plinova i nadimanja. Posebno je važno u vezi s tim povećati količinu povrća, voća, bobica, kiselo-mliječnih napitaka u prehrani, jela koja sadrže pšenične mekinje. Preporučljivo je koristiti proizvode koji sadrže brusnice, cikoriju, crvenu repu, zelenu salatu, špinat, heljdu i divlje ruže. Kao prevencija disfunkcije štitnjače koriste morske plodove i jodiranu sol (dovoljno je 5 g dnevno). Prehrana bi trebala biti frakcijska, 5-6 puta, jer svaki obrok potiče hormonalnu funkciju štitne žlijezde. Jela se kuhaju, pirjaju, peku. Normalna temperatura hrane.

Isključena hrana i jela:

  • proizvodi od pšeničnog brašna najvišeg i prvog razreda, tijesto od maslaca;
  • juhe od krumpira, žitarica, graha, tjestenine;
  • masne sorte mesa, peradi, ribe;
  • kobasice, dimljeno meso, konzervirano meso i riba;
  • masni sir, sirevi, vrhnje, riža, zdrob i zobeno brašno, tjestenina, mahunarke, slatke sorte voća i bobica;
  • šećer, konditorski proizvodi, džem, med, slatki sokovi, kakao;
  • meso i masti za kuhanje;
  • masna i kisela hrana, umaci, majoneza, svi začini i začini.

Proizvodi i jela koja se preporučuju kod hipotireoze

Kruh i proizvodi od brašna: raženi i pšenični kruh od integralnog brašna, proteinski pšenični kruh i proteinski mekinje (100-150 g dnevno).

Juhe: povrtne ili žitarice na mesu s niskim udjelom masnoće, riblja juha do 250 g po receptu 2-3 puta tjedno.

Meso i perad: govedina, teletina, zec, piletina, puretina (do 150 g dnevno).

Riba: nemasne sorte (do 150 g dnevno).

Mlijeko: do 200 g dnevno.

Mliječni proizvodi: kiselo-mliječna pića niskog udjela masti do 200 g; skuti sir s niskim udjelom masti - 100-200 g dnevno.

Jaja: 2-4 kom. tjedno, tvrdo kuhano, u „vreći“ ili u miješanim jajima.

Žitarice: ograničene (smanjenjem količine kruha) dodane juhama; labava kaša od heljde, bisernog ječma, ječmenog brašna.

Povrće: više sirovog; preferiraju se sve sorte kupusa, svježi krastavci, salata, tikvice.

Grickalice: salate od sirovog i kiselog (nakon pranja) povrća, vinjegre, s dodatkom kuhanog mesa i ribe; aspic od ribe i mesa; mršav pršut.

Voće, bobice: kiselo-slatke sorte u sirovom ili kuhanom obliku, nezaslađeni kompoti.

Piće: čaj, nezaslađeni sokovi.

Masnoće: maslac - do 15 g dnevno, biljno ulje u jelima. Dnevno se preporučuje upotreba 1-1,2 litre slobodne tekućine.

Nemojte pokušavati nadoknaditi nedostatak joda u tijelu uz pomoć alkoholne tinkture joda u kapi. Uostalom, jedna kap ove tinkture sadrži otprilike polumjesečnu dozu joda: tako oštar višak joda može dovesti do blokade štitnjače uz onemogućavanje mjesecima, a također i do provokacije ozbiljnih bolesti, sve do tumorskih. Preopterećenost tijela jodom naziva se jodizmom i također se smatra bolešću. Njegovi simptomi su svrbež kože koji nije podložan uobičajenom liječenju curenja iz nosa itd. Stoga je imenovanje jodnih pripravaka, bilo profilaksa ili liječenja, moguće samo prema uputi liječnika!

hipertireoza

Uz hipertireozu ili tireotoksikozu (povećana proizvodnja hormona štitnjače, koja se javlja kod difuznog tirotoksičnog guša i u nekim drugim, rjeđim situacijama) dolazi do porasta metabolizma, povećava se potrošnja energije, proteina i masnog tkiva. Tijelo gubi takve mineralne elemente kao što su kalij, kalcij, fosfor, a nedostatak vitamina raste. Da biste nadoknadili ove prekomjerne troškove, unos kalorija povećava se za 20-30% u odnosu na normalu zbog ujednačenog povećanja proteina, masti i ugljikohidrata te prosječno 3000-3200 kcal dnevno.

Skup proizvoda može biti najrazličitiji, ali količinu mliječnih proizvoda treba povećati u prehrani kao izvor lako probavljivih masti, visokokvalitetnih proteina i kalcija. Hrana treba sadržavati povećanu količinu vitamina, mineralnih soli, posebno kalcija, koji se pretjerano gubi tijekom tireotoksikoze, ali istodobno je u stanju smanjiti aktivnost hormona štitnjače. Što se tiče proizvoda koji sadrže jod, odluku o njihovom uključivanju u prehranu trudnice sa tireotoksikozom donosi njezin liječnik, budući da je potrebna individualna procjena stanja pacijenta.

Dakle, ciljevi prehrane za hipertireozu su poboljšati prehrambeni status tijela, normalizirati njegov prehrambeni status, povećati obrambene sposobnosti tijela, uključujući njegov imunološki status, i ojačati procese oporavka.

Kuhanje i temperatura hrane su česti. Bolje je jesti meso i ribu u kuhanom obliku. Frakcijska prehrana, barem 5 puta dnevno, ali na zahtjev pacijenta s osjećajem gladi može biti i češće. U nedostatku drugih kontraindikacija, uporaba slobodne tekućine nije posebno ograničena, ali preporučuje se upotreba pića koja bolje utažuju žeđ.

Primjerni izbornik za hipertireozu

1. doručak: salata od svježeg kupusa i jabuka sa kiselim vrhnjem, kajgana s mljevenim sirom, mliječna kaša od zobene kaše, čaj.

2. doručak: sendvič sa sirom, čaj od mlijeka.

Ručak: borsch na mesnoj juhi sa kiselim vrhnjem, pržena piletina s kuhanom rižom, kompot.

Snack: kolačići, voćni sok ili juha od šipka.

Večera: meso zrazy punjeno s lukom i jajima, pire od mrkve, kaša od heljde s sirom, čaj.

Noću: kefir ili druga kiselo-mliječna pića.

Proizvodi i jela koja se preporučaju kod hipertireoze

Kruh i proizvodi od brašna: pšenični i raženi kruh od brašna raznih mljevenja - fin i krup; razni proizvodi od brašna (pečene pite, keksi, muffini, itd.).

Juha: bilo koja, uključujući mliječnu i sluznicu žitarica (mala vermikela, zdrob, hercules, riža, heljda), na juhi od povrća od svježeg povrća s dodatkom vermike, repe. Juhe začinite vrhnjem, nemasnim kiselim vrhnjem, nasjeckanim zelenilom.

Meso i mesne prerađevine: parne kotlete, knedle, peciva, mesne okruglice, zrazy, parni pudingi od nemasnih vrsta goveđeg i goveđeg mesa, zeca i peradi (piletina, puretina bez kože). Dozvoljeni su pire, goveđi stroganoff od kuhanog mesa, svinjske kriške s niskim udjelom masti ili u obliku parnih kotleta, mesnih okruglica, pudinga. Nakon vrenja meso se može peći ili pržiti, napraviti jellirana jela.

Ribe: niske masne vrste (bakalar, oslić, ledena riba, štuka, navaga, itd.) U kuhanom obliku ili u obliku parnog sufle (prvo biste trebali osloboditi ribu s kože), kao i ne-riba. Možete jesti prženu, pirjanu, ribu od aspira, parne kotlete, knedle, mesne okruglice, pire krumpir, peciva.

Mlijeko i mliječni proizvodi: u punom asortimanu. Mlijeko se može dodati u čaj, kašu, pripremiti mliječne juhe, žele, žele. Dozvoljeni su nemasni sirni sir, pire s mlijekom i šećerom, jela od sira: parni ili pečeni cheesecakes, puding od skute s sirom, soufflé, tepsije bez kore (skut, sir, mrkva, skuta itd.). Preporučuje se kefir ili jogurt, nekiselina kiselo vrhnje, nekiselinski jogurt i niske masnoće.

Sirevi: nemasni, meki, nezaslađeni, blagi i samo svježi, sorte - kao Yaroslavl, Ruski itd..

Jaja: u raznim pripravcima.

Masti: maslac i biljno ulje, ghee - za kuhanje, majoneza.

Žitarice, različite, ali posebno heljda i zob, tjestenina. Mahunarke, dobro kuhane, pire.

Povrće, voće, bobice: bilo koje, osim onih koje su isključene u slučaju crijevne disfunkcije, u raznim kulinarskim obradama, ali dijelom nužno i sirove.

Grickalice: razne, posebno lisnate i povrtne salate.

Slastice: razna slatka jela i proizvodi, med.

Umaci: meso crveno, kiselo vrhnje, mlijeko i jaje itd..

Piće: slab čaj s mlijekom, kakao mousse, voćni, bobičasti i povrtni sokovi razrijeđeni prokuhanom vodom, juha od šipka, juha od pšeničnih mekinja s medom.

Isključena hrana i jela

Uz hipertireozu, ne preporučuje se upotreba hrane i jela koja potiču kardiovaskularni i središnji živčani sustav: jaka mesna i riblja juha, čokolada, začini, jak čaj i kava, začinjena začinjena hrana. U prisutnosti proljeva koji često prate tireotoksikozu, isključuju se hrana i jela koja pospješuju stvaranje plina, fermentacijski procesi u crijevima, kao i oštro aktiviranje sekretorne funkcije želuca i gušterače, potičući lučenje žuči. Takvi proizvodi uključuju raženi kruh, integralni kruh, bilo koji svježi kruh, lisnato i tijesto, borsch, kiseli krastavci, masno meso, guska, patka, dimljeno meso, konzervirana roba, kobasice, masna slana dimljena riba, začinjena slani sirevi, tvrdo kuhana i pržena jaja, proso, ječmene i ječmene žitarice, kupus, repa, rotkvice, rotkvice, luk, češnjak, kislica, špinat gljive, grožđe, marelice, šljive, suho voće hren, papar i kvass.

I životinjske masti: ovčetina, govedina - i masti za kuhanje, tvrdi margarini (osim maslaca), topli i masni umaci, kolači i peciva s puno vrhnja.

Uz tireoiditis (upalne bolesti štitne žlijezde), neoplazme štitnjače (čvorovi, ciste, rak), također se ne biste trebali uključiti u strumogene (gušave) proizvode koji narušavaju proizvodnju hormona štitnjače, dok su proizvodi koji sadrže jod minimizirani.

Strumogeni proizvodi su

Što su strumogeni proizvodi? Čak ni televizijski stručnjaci vjerojatno neće odgovoriti na ovo pitanje. U stvari, tako (od latinskog naziva štitnjače - struma) nazivaju hranu koja sadrži tvari koje ometaju štitnjaču da koriste jod za proizvodnju hormona. Proizvodi koji nisu grata uključuju mnogo povrća - repa, kupus, posebno cvjetača, mrkva, senf, rotkvice, rutabaga, kao i špinat, breskve, jeruzalem artičoka, kikiriki, kukuruz, pinjole, mahunarke i mango. Zanimljivo je da mlijeko čak može biti strmogeno ako se krava paša na livadi zasađenoj repom, colzom, repicom. Dakle, ako se odlučite smršaviti kupusom (ukusan, zadovoljavajući i nehranjiv), morate jesti više hrane koja sadrži jod i uzimati prehrambene dodatke s jodom. Potrebno je ograničiti upotrebu strumogenih proizvoda u hrani za upalne bolesti štitne žlijezde, tireoiditis i za endemske guše (povećanje štitnjače) uzrokovane nedostatkom joda.

A s porastom funkcije štitnjače, što se naziva hipertireoza ili tireotoksikoza, kada se povećava proizvodnja štitnjačnih hormona, savjeti su upravo suprotni. Jedite što više kupusa i leće, graška i graha jer će to, zajedno s lijekovima, smanjiti proizvodnju hormona.

"Budući da se metabolizam povećava tijekom tireotoksikoze, pacijenti troše puno energije i često gube kilograme čak i ako puno jedu", kaže Valentin Fadeev. „Uz tireotoksikozu unos kalorija može biti veći - do 3000 tisuća kalorija dnevno“.

Kod hipertireoze važno je dobiti hranu u obliku mesa, skute i sira s hranom jer će nedostatak mišića početi trošiti mišićne proteine. Važno je konzumirati mliječne proizvode. Imaju puno kalcija, što također smanjuje aktivnost hormona štitnjače.

Još jedan prehrambeni zahtjev za hipertireozu je da se čokolada izluči iz živaca koji potiču srednji vaskularni i središnji živčani sustav: čokolada i začini, jaki čaj, kava, kola.

Šteta i blagodati kupusa: rak kupusa?

Ovaj članak govori o opasnosti od križanih vrsta: opasnosti od bijelog kupusa, briselske klice, opasnosti od brokule i drugog povrća. Kupus se tradicionalno smatra korisnim povrćem. Čak i liječnici malo znaju o njegovim negativnim učincima. Ako se negdje spominje šteta od kupusa, onda se sve skromno svodi na tri fraze:

  • postoji šteta od kupusa za štitnjaču;
  • šteta jetri;
  • i šteti iritabilnim crijevima.

A kakva šteta i što se točno događa u tijelu, nigdje se ne govori..

Jednom sam imao nepromišljenost (neznanje) ići na dijetu sa kupusom. Tijekom tjedna jeo sam samo sirovi kupus, tada sam gubio 8 kg tjedno, ali od tada nisam jeo kupus!

Usput, u raspelo spadaju bijeli kupus, crveni kupus, kineski, kohlrabi, brokula, cvjetača, kao i srodno povrće: rutabaga, repa, hren, rukola, wasabi, maki (raste u Andama) i drugo povrće.

Štetni čimbenici - goitrogeni

  • Sirovi kupus sadrži takozvane "strumogene tvari" - to su tvari koje pod djelovanjem crijevne flore tvore goitrogene.
  • Goitrogeni povećavaju potrebu za jodom štitnjače.
  • Akumulacija goitrogena u crijevima povezana je s crijevnom florom i ona je individualna za sve.
  • Toksični učinak goitrogena ovisi o našem genomu. Netko ima ovaj učinak jači, netko slabiji, ovisno o enzimskim karakteristikama tijela.
  • Goitrogeni također prelaze placentarnu barijeru i ulaze u krvotok fetusa..
  • Također inhibiraju prijenos joda u mlijeko dojilje, što kod djeteta može uzrokovati hipotireozu i kretenizam.

Znanstvenici sa Sveučilišta Johns Hopkins otkrili su da kupus uzrokuje stvaranje gušava 1929. Laboratorijski zečevi, koji su s entuzijazmom hranjeni isključivo kupusnim lišćem, imali su formiranje guša - štitnjača se povećavala i postala gomoljasta (čvorovi nastaju u tkivu žlijezde).

Manjak hormona štitnjače, koji se često nalazi kod guša, izuzetno je štetan za plod i bebu. Nedostatak hormona dovodi do razvoja mentalne retardacije - kretenizma. Pored toga, strumogeni čimbenici kupusa povezani su s razvojem hipo-, hipertireoze, tiroiditisa i raka štitnjače.

Goitrogeni kupusa i drugih raspelih inhibitora inhibiraju apsorpciju joda u štitnjači. Ako je koncentracija goitrogena niska, tada se nedostatak joda može prevladati unošenjem prehrambenih joda. Ali pri visokim koncentracijama goitrogena, nedostatak joda postaje nepremostiv.

1969-ih u Finskoj je zabilježen epidemija golužija, što su znanstvenici povezali s upotrebom mlijeka od krava koje su uzgajane na krstiću.
Znanstvenici također vjeruju da je u nekim dijelovima svijeta - endemični kretenizam u djece povezan s upotrebom strumogenog povrća u nacionalnoj prehrani (posebno, kretenizam je povezan s uporabom kasave. Cassava nije biljka kupusa, ali sadrži zobogene).
Znanstvenici su dobro proučili štetne učinke goitrogena na goveda, perad i svinje. Kao rezultat opažanja iz 1980-ih, čak su uzgajane i vrste hrane s niskim sadržajem goitrogena. Ali tada znanstvenici nisu povezali goitrogene s mogućim razvojem guša u ljudi.

Goitrin, koji se sadrži u hrani za repice, vrlo je toksičan. Ali ljudi uglavnom ne jedu kaolu.

Godine 2006. na Sveučilištu u Kalkuti proučili su 30% prehranu koja se sastojala od posebno dobivene rotkvice bez goitrina. Ali ta je posebna rotkvica ipak uzrokovala kretenizam i psihozu! Istovremeno, strumogeni učinak nije se mogao neutralizirati niti kulinarskom obradom niti dodavanjem joda u hranu.

To samo govori da ne razumijemo sve u efektu gnojnih križnica i potencijalnoj šteti kupusa.

Rezultati ispitivanja karcinoma štitnjače na životinjama i odnosa raka i prehrane natjerali su znanstvenike na ispravnu interpretaciju odnosa "biljke kupusa - rak", budući da je procijenjena samo prehrana već oboljelih životinja.

Nekoliko studija na ovu temu nije otkrilo povezanost između "kupusa i raka".

Ali! No, produbljujući se u problem, znanstvenici su alarmirali i bacili crvenu zastavu!

Evo što je pronađeno: u onim studijama u kojima povezanost raka s konzumiranjem kupusa nije utvrđena, količina konzumiranog kupusa uvelike se razlikovala. "Velika potrošnja" nazvana je upotrebom kupusa samo nekoliko puta godišnje, te nekoliko obroka mjesečno ili tjedno! A to je netočno.

Japanski znanstvenici donijeli su određenu jasnoću: složili su se da smatraju da je "velika potrošnja" upotreba više od jedne porcije kupusa dnevno. Kada je unos rakije bio veći od 8,5 obroka tjedno, rizik od raka štitnjače bio je 56% veći.

Dakle, ostaje otvoreno pitanje: koliko je kupusa štetno za tijelo i, posebno, prijeti rakom štitnjače!

Iskreno, napominjem da govorimo o sirovom kupusu. Kiseli kupus, ili kuhani kupus, puno su slabiji strumogeni čimbenici. Toplinska obrada kupusa u trajanju od 30 minuta smanjuje sadržaj goitrogena za 90%!

Druga tamna strana križa su nitrili

Osim goitrogena, križane biljke - kupus sadrže tvari nitrila.
Nitrili su u stanju otpustiti cijanide u tkiva u dovoljno toksičnim dozama..
2004. godine, Japanci su govorili da je malo vjerovatno da se iz hrane može dobiti toksična doza nitrila..

Međutim, drugi su znanstvenici u Nizozemskoj 1991. godine dobili različite rezultate. Sadržaj 10% bruxelleske klice u prehrani doveo je do zapanjujućeg rasta, povećanja veličine bubrega i oslabljenog rada laboratorijskih životinja. A porcija kupusa bila je manja od one koja je dovela do oštećenja štitnjače.

Čak je 5% bruxelleske klice u prehrani životinja dovelo do povećanja jetre, a 2,5% je bilo dovoljno za povećanje koagulacije krvi.

Bruxelleske klice stvaraju 5-10 puta više nitrila od brokule, 10-30 puta više od običnog kupusa i 70 puta više od kiselog kupusa. Samo su mlade stabljike i listovi brokule bili otrovni za briselsku klice u sadržaju nitrila..

Druga dvostruka, placebo kontrolirana studija pokazala je da je dobrovoljna upotreba sadnica krstača u trajanju od 12 do 50 grama dovela do nenormalnog povećanja jetrenih enzima.

Različite sorte sto puta se razlikuju po svojoj sposobnosti proizvodnje nitrila..

Kuhanje i fermentacija kupusa

Kroz povijest čovječanstva različiti narodi kuhali su kupus na različite načine. Neki načini kuhanja dovode do potpune neutralizacije goitrogena, drugi do njihove djelomične neutralizacije.
Mnogi vjeruju da je kiseli kupus lišen goitrogena, ali u stvari nije tako jednostavno. Da, fermentacija inaktivira goitrogene i prepolovi nitril. Ali nitrili i dalje ostaju, a njihovu štetu ne može se ublažiti „unosom joda“.

Malo je vjerojatno da šteta od kiselog kupusa koja se koristi kao međuobrok može biti znatna. Ali ako ima velike količine kiselog kupusa, mogu patiti jetra i bubrezi.!

Većina metoda kuhanja kupusa smanjuje, ali ne potpuno eliminira, efekt guštera..

  • Pečenje prepolovljuje bioraspoloživost guša.
  • Jedna trećina brokule kuha na pari.
  • Vreli kreš smanjuje sadržaj ovog faktora na 10%.
  • Vrenjem se strumogeni faktor uklanja iz povrća u vodu.
  • Kuhajući kupus u trajanju od 5 minuta dovodi do gubitka 35% stratogenog faktora, a kuhanjem 39 minuta taj faktor se inaktivira za 87%.

Krstaš, kupus i rak

Posljednjih godina zaljubljenici u zdravu hranu tvrde da krstaš može zaštititi od raka.!
Istodobno, dovoljno čudno, antikancerogeni učinak bio je povezan s istim toksičnim goitrogenima!

Hipoteza se temelji na sljedećim tvrdnjama:

  • Kemijski toksini goitrogeni potiču enzimske sustave, koji ih također uništavaju. Pretpostavlja se da su isti enzimi uključeni u detoksikaciju kemoterapijskih lijekova. Smatra se da goitrogeni ubrzavaju detoksikaciju tijela nakon kemoterapije..
  • Druga hipoteza: neke tvari kupusa izuzetno su toksične za stanice raka. Zbog toga mogu djelovati kao kemoterapijska sredstva.
  • Treće, neka epidemiološka istraživanja pokazuju da ljudi koji jedu više kupusa i drugog križanog povrća imaju manji rizik od obolijevanja od raka..

Od 90-ih godina prošlog stoljeća provedena su brojna istraživanja prehrambenih navika kod ljudi koji već imaju rak. Rezultati su vrlo pomiješani!

  • Većina studija prevladava sa nižom učestalošću karcinoma kod ljudi koji su jeli krstić..

Ali ako procijenite rizik od raka kod zdravih ljudi, tada je situacija potpuno zbunjujuća!

  • Neke studije povezuju konzumiranje kupusa s većim rizikom od raka crijeva..
  • U otprilike istom broju slučajeva rizik od raka pluća bio je manji kod onih koji su jeli puno kupusa.
  • U trećoj skupini nije utvrđena povezanost između učestalosti raka i kupusa..

Međutim, u najnovijim znanstvenim radovima nalazi se veza između genotipa čovjeka i njegove reakcije na toksine iz kupusa.

Vjerojatno, kod osoba s oslabljenim enzimskim sustavom, goitrogeni mogu izazvati aktiviranje enzimskih procesa i tako pozitivno utjecati na tijelo.

Ovo je nedokazana hipoteza i moramo još puno naučiti o opasnostima ili koristima kupusa.!

Ako patite od bolesti jetre, bubrega, crijeva ili štitne žlijezde, tada se križasto povrće treba odbaciti..

O negativnom utjecaju kupusa na crijevno stanje kod velikih sindroma iritabilnog crijeva i nadutosti pročitajte u članku o prebioticima.